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”清淡饮食”就是“吃斋”不吃肉吗？当然不是，那是什么？

时间：2018-05-17 13:23:13 来源：李爱琴营养师作者：清淡点击：

“清淡饮食”现在已经是控制三高等慢病以及健康饮食的流行语，身边很多人都在问我，清淡饮食，是不是就是全程吃素啊，是不是就不让吃肉了，还是只吃水煮菜和青菜？这让喜欢吃肉的我情以何堪！面对大家怀疑的表情，你就知道，大家对“清淡饮食“真的是理解有误区了。不是只吃素，不是只吃水煮菜，也不是不吃这不知那，那对于清淡饮食我们到底如何正确理解呢？

概括为：清淡饮食，即：

一、少盐少油、控糖限酒

我国居民食盐和食油摄入量普遍过高，平均值是世界卫生组织建议的两倍之上。所以，平日生活中，让大家培养清淡饮食的习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐的摄入量不超过6克，高血压等慢病患者最好控制在4克，每天烹调油的量在25-30克。另外，还要控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸的摄入量不超过2克。不喝或少喝含糖饮料。如饮酒要限量，男性一天酒精量不超过25克，女性不超过15克。

二、适量吃动物食品，比如鱼、禽、蛋和瘦肉

不是不让大家吃肉，而是要有选择的、有限量的去吃，比如，有肥肉和瘦肉，选择瘦肉；有猪肉、牛肉，鸡肉、鱼肉，优先选择鸡鱼、再选择牛肉；吃动物性食品也是要注意量的摄入，每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，（每天40-75克）蛋类280-350克（每天40-50克），少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

三、多吃蔬果、奶类、大豆

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克的蔬菜，深色蔬菜占到1/2，天天吃水果，每天保证摄入200-35克新鲜水果，果汁不能代替水果。注意蔬菜的烹调方法，尽量选用蒸、煮、炖、煨、炒，少油炸、煎等。

从以上可以看出，您的理解真的是错了。清淡饮食并不是不让您吃肉，也不是只吃水煮菜等。纯素食就一定好吗？

当然不是，纯素食，不吃肉，中老年人极易出现贫血、营养不良，老的快。肉食无论在美国、其他国家或是中国，在制定膳食指南时，都认为是平衡膳食的一类食物，特别对于老年人也是一样。随着年龄的增加，身体的各项机能开始衰退、老化，相比以前，更容易发生代谢紊乱，比如，蛋白质代谢有以前的合成大于分解，变成分解大于合成，导致营养缺乏，最常见的就是贫血。而对于营养缺乏和贫血最关联的营养素即为蛋白质、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、铁，而这些营养素所富含的食物大都为动物性、肉食类食物等，

所以说，不吃肉，纯粹的吃素，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，反而更易衰老，对慢性病的控制也不利。

吃肉会导致胆固醇升高吗？

人体胆固醇的合成主要来源于两个渠道，一个是内源性肝脏自身合成，占到75-80%，另一个是外源性的只占到20%，即来自饮食摄入，食物中的胆固醇对血液中的胆固醇影响并不大，而胆固醇又是构成人体细胞膜的重要组成部分，不可缺，故此，我们真正担心的是肉食类中饱和脂肪的摄入，所以，在选择吃肉的时候一定要选瘦肉来吃。

好了，今天给大家说了说，清淡饮食的正确理解，希望大家能在即享受美味的同时，还能有利于身体健康。

肉卷透亮，红油川香

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