时间:2018-05-16 22:31:26 来源:幸福烘焙作者:樱桃点击:
又是一年樱桃季,这红色的“小精灵”,怎让人不爱?加入新鲜的大樱桃和各种坚果仁的甜点,让人吃起来有满满的幸福感。而樱桃的鲜嫩诱人搭配酥软浓郁的奶油蛋糕,总是令人回味无穷,甜品控一定要来试试啊!
樱桃芝士
图文 |马琳malin
原料:
消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、牛奶100g、吉利丁片2片、细砂糖40g、大樱桃适量(可替换)。
做法:
4、加入饼干碎。
5、并用刮刀搅拌均匀。
6、把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中,用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时以上。
7、然后制作芝士部分。
8、奶油奶酪切小块放入容器中。
10、加入50克牛奶,顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀。
11、放入已经在冷水中泡软的吉利丁片,用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可。
12、此时,芝士糊依然隔着热水,如果水凉了,再加入一些热水,使吉利丁片融化。
13、樱桃对半掰开,去核。
14、放入一半到芝士糊中,拌匀。
15、取出蛋糕模,将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡。
16、将剩余的去核的樱桃围成圈,放在芝士糊上面。
17、放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模,表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花,每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话,可以在中间再挤朵奶油奶酪花,插上一块巧克力生日牌。
小窍门:
1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周,或者用热毛巾围一下四周,就非常容易脱模啦;
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图文 |tgcyy
原料:
鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖30克、盐0.5克、玉米油20克、牛奶30克、樱桃适量、淡奶油150克、细砂糖15克。
做法:
1、分离蛋清和蛋黄,蛋黄加10克细砂糖拌匀,加牛奶、玉米油拌匀。
2、筛入低粉。
3、拌匀至细腻无颗粒。
4、蛋清加盐,分3次加20克细砂糖,全程中低速打至干性发泡。
6、放入杯子模具中。
7、烤箱预热150度,中下层,上下火烤35分钟后晾凉备用。
小窍门:
蛋清全程中低速打发可以使烤好的蛋糕组织更细腻。这个量的食材可以做12个杯子蛋糕。
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樱桃克拉芙提
图文 |咖啡。摩卡
原料:
黑樱桃300g、细砂糖2大勺、白兰地1大勺、柠檬汁2至3滴、低筋面粉40g、黄油适量,涂抹模具、细砂糖50g、鸡蛋2个、牛奶160ml、香草精3至4滴。
做法:
1、糖渍樱桃:将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右。
3、筛入低粉搅拌均匀。
6、倒入蛋奶液。
7、 将渍好的樱桃排放在蛋奶液中,入180度烤箱烤35分钟至金黄色。
8、烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩。
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图文 |石榴树2008
原料:
做法:
3、取1个樱桃,去掉梗以后,用吸管从此处往里捅,就把核去掉了。
4、注意最好戴个手套,这样手就不会被染色啦,樱桃去好核后,准备开煮啦。
6、加入樱桃,开盖大火煮。
7、大约1—2分钟煮开就可以了,不要煮太长时间,否则樱桃会变色。
8、准备一个干净无水的罐头瓶子,把煮好的樱桃趁热装入瓶子中。
9、锅里再装入清水,烧开,把装樱桃的罐头瓶子放入其中,煮5—7分钟,把盖子盖紧,这样樱桃罐头就做好了,放入冰箱冷藏后更好吃。这样做相当于抽真空,平时就可以放常温保存,大约7、8个月不成问题呢。
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图文 |悦悦玉食
原料:
樱桃200克、糖10克、炼乳350克、淡奶油550克、水200克。
做法:
1、樱桃去蒂,去籽后,称200克放入厚底不锈钢锅中,加入10克糖和200克水,熬煮至水分蒸发完。
2、加入炼乳,搅拌均匀,冷却备用。
3、淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图,打好的奶油会出现尖角,纹路明显。
5、倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。
6、吃的时候,将冰淇淋在室温中静置一会,挖球放入碗中,可以加入一些坚果或谷物,口感更丰富。
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