又到最美樱桃季,30款樱桃炫酷做法等你来撩~

时间:2018-05-16 22:31:26 来源:幸福烘焙作者:樱桃点击:

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又是一年樱桃季,这红色的“小精灵”,怎让人不?加入新鲜的大樱桃和各种坚果仁的甜点,让人起来有满满的幸福感。而樱桃的鲜嫩诱人搭配酥软浓郁的奶糕,总是令人回味无穷,甜品控一定要来试试啊!

樱桃芝士

图文 |马琳malin

原料:

消化干100g、50g、奶奶酪200g、牛奶100g、吉利丁片2片、细砂40g、大樱桃适量(可替换)。

做法

1、首先制作底部分。

2、融化成液体。

3、消化干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细末状。

4、加入干碎。

5、并用刮刀搅拌均匀。

6、把拌好的干碎倒入6寸圆形糕模中,用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时以上。

7、然后制作芝士部分。

8、奶奶酪切小块放入容器中。

9、隔搅拌到细腻光滑后加入细砂拌匀。

10、加入50克牛奶,顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀。

11、放入已经在冷中泡软的吉利丁片,用打器搅拌至吉利丁片融化即可。

12、此时,芝士糊依然隔着,如果凉了,再加入一些,使吉利丁片融化。

13、樱桃对半掰开,去核。

14、放入一半到芝士糊中,拌匀。

15、取出糕模,将拌好的芝士糊倒入糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡。

16、将剩余的去核的樱桃围成圈,放在芝士糊上面。

17、放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模,表面用软化的奶奶酪加粉拌匀的混合体挤成六朵小,每个小上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话,可以在中间再挤朵奶奶酪,插上一块巧克力生日牌。

窍门

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周,或者用毛巾围一下四周,就非常容易脱模啦;

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樱桃杯子

图文 |tgcyy

原料:

3个、低粉50克、细砂30克、0.5克、玉米20克、牛奶30克、樱桃适量、淡奶150克、细砂15克。

做法

1、分离清和加10克细砂拌匀,加牛奶玉米拌匀。

2、筛入低粉。

3、拌匀至细腻无颗粒。

4、清加,分3次加20克细砂,全程中低速打至干发泡。

5、混合清,糊。

6、放入杯子模具中。

7、烤箱预150度,中下层,上下火烤35分钟后晾凉备用。

8、淡奶加15克细砂,打发。

9、挤奶装饰樱桃即可。

窍门

清全程中低速打发可以使烤好的糕组织更细腻。这个量的食材可以做12个杯子糕。

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樱桃克拉芙提

图文 |咖啡。摩卡

原料:

樱桃300g、细砂2大勺、兰地1大勺、柠檬汁2至3滴、低筋面粉40g、适量,涂抹模具、细砂50g、2个、牛奶160ml、香精3至4滴。

做法

1、樱桃:将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右。

2、打散,加入全部细砂搅拌均匀。

3、筛入低粉搅拌均匀。

4、依次倒入温牛奶、熔化的、香搅拌均匀。

5、将20cm圆形耐高温的容器抹上

6、倒入奶液。

7、 将渍好的樱桃排放在奶液中,入180度烤箱烤35分钟至金色。

8、烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩。

9、享受下午时光~~

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樱桃

图文 |石榴树2008

原料:

樱桃1000克、冰120克、清800克、适量

做法

1、樱桃适量,加清浸泡30分钟左右。

2、用清反复冲洗几遍,沥干分。

3、取1个樱桃,去掉以后,用吸管从此处往里捅,就把核去掉了。

4、注意最好戴个套,这样就不会被染色啦,樱桃去好核后,准备开煮啦。

5、干净的锅里,加入清,放入冰,煮开至冰融化。

6、加入樱桃,开盖大火煮。

7、大约1—2分钟煮开就可以了,不要煮太长时间,否则樱桃会变色。

8、准备一个干净的罐瓶子,把煮好的樱桃装入瓶子中。

9、锅里再装入清,烧开,把装樱桃的罐瓶子放入其中,煮5—7分钟,把盖子盖紧,这样樱桃就做好了,放入冰箱冷藏后更好。这样做相当于抽真空,平时就可以放常温保存,大约7、8个月不成问题呢。

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樱桃冰淇淋

图文 |悦悦玉食

原料:

樱桃200克、10克、炼乳350克、淡奶550克、200克。

做法

1、樱桃去蒂,去后,称200克放入厚底不锈钢锅中,加入10克和200克,熬煮至分蒸发完。

2、加入炼乳,搅拌均匀,冷却备用。

3、淡奶隔冰打发至可以裱的状态,如图,打好的奶会出现尖角,纹路明显。

4、将樱桃炼乳倒入淡奶中,搅拌均匀。

5、倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。

6、的时候,将冰淇淋在室温中静置一会,挖球放入碗中,可以加入一些坚果谷物,口感更丰富。

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