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12颗煮得香润入味的古早味茶叶蛋，一口咬下，满满的蛋香与幸福

时间：2018-05-14 18:21:54 来源：笨得开花作者：鸡蛋点击：

什么是古早味（就是怀念的味道），做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。今天要和大家分享的就是一种家庭版古早味鸡蛋的做法，做好的鸡蛋又漂亮又好吃。

主料 鸡蛋12个

配料: 八角3粒 花椒（5克） 丁香 （2克） 桂皮（2克） 甘草3片 草果1粒 红茶包（15克）、蝉蜕5-6只、陈皮（2克）

调味 :盐15克、 红糖50克、生抽80克、酱油80克、 姜5片

古早味茶叶蛋做法

1、茶叶要用80至90度的水浸泡10分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。将配料加水1500克煮开，待用.

2、把鸡蛋放在冷水中，用大火煮开，改用小火多煮8分钟（如果要吃溏心蛋，水开以后煮4分钟）后捞出。

3、将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后用勺背将其轻轻敲碎蛋壳但蛋膜与蛋壳不要分离（敲至全部有裂纹为止）。

4、把香料略为冲洗一下以后，放入白布袋内扎紧在水中浸泡十五分钟。

5、在浸泡好的香料水中加入泡好的红茶水，鸡蛋煮30分钟，然后给蛋翻身，静置10小时以上入味，便可食用。（溏心蛋要等香料放凉以后再放入浸泡）

注意事项

1、鸡蛋如想吃热可加热烧开后食用，如要吃凉的直接食用。

2、冷水煮蛋的时候，在水中加入少许盐，蛋就不会裂开。蛋要洗干净再煮。

一颗颗布满了迷人的肌理

这是煮好的茶叶的蛋剖开的样子。

这个是只煮了四分钟的溏心蛋剖开的样子

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