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农家妹子教你做肉夹馍，陕西正宗农村做法，又香又解馋

时间：2018-05-14 18:21:55 来源：舌尖上的美味作者：肉夹馍点击：

肉夹馍作为陕西最出名的小吃，如今已经流传到世界各地，商家还会根据地方口味的不同稍作改良，有些已经被改的面目全非了，再也不是我们见到的传统美食了。

今天，我们就请农家妹子来教大家制作，正宗陕西农村的做法，又香又解馋，胃口大的，一次吃上2-3个觉对没问题。

食材配料：葱、姜、蒜、八角、料酒（黄酒）、五花肉、面粉、酵母粉、午餐肉、青椒、盐、酱油、生抽、

制作过程：

1、先准备配料，葱切成段、姜切片、蒜拍碎、八角1颗就够（放多了味重），再来煮肉。

2、锅中注入适量的清水，将准备的配料下入锅中，倒入适量的酱油，再加点生抽，来点料酒，再放上几粒花椒，各自起到调色、增香的作用。

3、将整块的五花肉下入锅中（它必须是冷水下锅，这样煮出来的肉比较嫩），再放点盐，喜欢口味重点的就多来点，再点火盖上锅盖，煮上一个小时。

4、趁着煮肉的时间，来制作馍，提前1个小时发好的面，农家妹子说：“面不要和的太干，7克的酵母粉兑500克的中筋面粉，用温水和面，发至比原先大一倍即可”。

5、再把面压成饼胚，锅中不刷油，直接贴在锅上头烙，直到双面焦黄即可，取出后趁热把它们对半切开，底部不可切断，装在篮子中待用。

6、馍制作好了，肉也煮熟了。先将卤肉剁碎，农村妹子说：|越细越有味“，再将葱花、午餐肉、青椒全剁碎，装入干净的碗中，搅拌一下即可。

7、最后淋入卤肉的汤汁，肉夹馍的馅就制作好了，尝一口特别的有味道，再把它填入馍中，就可以开吃啦，非常的香。

常见的肉夹馍有3种：白吉馍（腊汁）、肉臊子夹馍（宝鸡）、潼关肉夹馍，有些里头夹的是热肉，有些夹的是凉肉，有些是全是肉，有些可以是混合型的馅料，各有特色，吃起来油而不腻，非常的香。

正宗的肉夹馍，吃的时候定会满嘴流油，懂的吃的人就会多要点肥肉来，此时来瓶汽水最好不过了，西安的人还会要碗凉面，一道就这吃。

农家妹纸说：”好些人吃肉夹馍的姿势都是不对的，必须是水平方向拿稳馍，再从两边啃起来，这样肉汁就会渗透到馍中，如此汁水就不会流淌在手中，只会往下滴，如果从中间下嘴，腊汁就会从边缘挤出来“，吃的时候必须在桌上垫上一层餐巾纸来吸油。

你吃肉夹馍的姿势对了没呢？

「吃货过来」简单的炸馒头片，加上这个东西，香酥可口

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