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长春街头小吃老韩头鸡汤豆腐串，要串起来吃才够味儿

时间：2018-05-13 18:23:55 来源：老号营作者：豆腐点击：

最近天气渐渐转热，唯有吃点美食可以缓解内心的燥热。毕竟民以食为天嘛！一顿不吃就饿得慌，吃饱了，内心平静了，酱油瓶子倒了都可以等一会儿再扶。

在长春有一道地道的名小吃——老韩头鸡汤干豆腐串儿，据说长春人都好这口，那是一种亲浸透到骨子里的香味，一口下去，香味儿散发出来，连神经末梢的手指尖都会不自觉的颤抖着。东北人豪放，这点在吃饭上表现的淋漓尽致。东北人喜欢吃干豆腐，一般是弄点大酱，找棵大葱卷着就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐等等。

在长春干豆腐有一个特色吃法，就是鸡汤豆腐串，鸡汤豆腐串是长春传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄，都是干货，没有汤汤水水的，满满一大盆，而且每串干豆腐串的都十分的饱满。

老韩头鸡汤豆腐串的创始人韩在发，祖籍山东人，因家境贫寒，随父亲来到长春做起卖豆腐串的生意，韩在发做的豆腐串与众不同，特点是配料精当，煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备，先将鸡汤烧好，加上各种配料，接着用小竹签把干豆腐一个一个地串起来，放入锅中用老汤煮。

待到一定时间鸡汤味道渗进后，再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种方法做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水连连。于是，老韩头干豆腐串的美名不胫而走，久而久之人们开口就叫“老韩头”，竟忘了他的原名叫韩在发。

鸡汤豆腐串从那以后一直都是当地人的最爱，人们排着长队，等着那一锅热气腾腾的鸡汤烧开，等着把美味的豆腐串带回家去，等着一家人团聚共享美食，想象画面就觉得很温馨。这种画面成了一种长春的文化，一种家的感觉！

有的时候就是这样，家乡的美食总是能唤起游人对家乡的思念。想起了家乡的小吃，就找到了家乡的感觉，那份温馨的灯下全家人围坐的场景……豆腐串，不过也许这些特色小吃带给我们的不仅是美味了吧，更多的是对家的想念了吧！

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