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乐山美食最全攻略！送给每一个爱上乐山的你！

时间：2017-10-08 13:18:51 来源：搜狐作者：乐山点击：

小长假的最后1天了，赶紧收藏好乐山美食攻略，攻略在手给你的假期画一个美味的句号。

乐山，原名嘉州。这里最不缺的就是美景和美食，来到乐山除了诚心礼佛，再来就是尝遍乐山的美食，从豆腐脑开始，到钵钵鸡、麻辣烫、蛋烘糕、烧烤、油烫鸭、跷脚牛肉...这些都是咱们乐山街边不起眼却无比美味的小食。

小乐已经为您将乐山的美食地图按三餐为您做好，长文先马后看哟！

乐山美食分布

早

餐

乐山豆腐脑

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

美味的豆腐脑，再配上粉蒸牛肉、肥肠，加上一个精心烘烤出来的白饼！就说让你不要吃多了，下一家还等着你呢。

豆腐脑推荐店：

豆豆豆腐脑：市中区青果山街183号；

眼镜豆腐脑：新村街163号（兑洋湾上行路口处）；

峨眉甘记豆腐脑：市中区兴发街（摩尔春天百货斜对面）

牛华豆腐脑美味小食（即公园豆腐脑）：海棠公园对面

午

餐

1

跷脚牛肉

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。

所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉推荐店：

易老八跷脚牛肉：较场坝街100号；

古市香跷脚牛肉：苏稽镇桂花路；

周村古食：市中区杨湾乡长春村8组436号；

芳芳跷脚牛肉：市中区教育学院附近；

2

西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。

早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗， 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。

西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。

西坝豆腐推荐店：

黄瓜瓢西坝豆腐：乐山市五通桥区西坝古镇入口处；

方德西坝豆腐：乐山五通桥区西坝镇岷溪街路口(近车福路)；

三八饭店：乐山市五通桥区西坝镇民主街109号；

杨氏西坝豆腐：市中区致江路往徐家扁小学走的路口上。

3

黄焖鸡（芋儿烧鸡）

乐山的黄焖鸡与大多地方的黄焖鸡不同，属四川的汉族名菜。

也是川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

黄焖鸡推荐店：

徐林黄焖鸡：市中区乐山市中区滨江路南段(近老房子)；

杨林黄焖鸡：市中区上河街119号（原棉麻公司二楼）；

弯弯芋儿烧鸡：市中区学道街妇幼保健站对面；

开口笑火锅店：乐山峨眉山市万寿宫步行街5-7号(近喷水池）

小

食

1

蛋烘糕

蛋烘糕，四川著名的传统小吃，始于清代。

清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。

蛋烘糕推荐地：

高记蛋烘糕：市中区府街小学门口

2

九妹凤爪

20世纪90年代初，邓九妹从一小摊开始艰苦创业，“秘制配方”调出脍人美味。

其纯正的口感，鲜香的特色的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。而今“九妹凤爪”在川渝家喻户晓。

后研发的“风味耳片”、“九妹钵钵鸡”、“九妹小土豆”、“九妹冰粉”也深受群众喜爱。

吃货地址：市中区府街

3

叶婆婆串串

叶婆婆钵钵鸡分了两种味道，藤椒和麻辣味的。

菜品也都还比较新鲜，煮的火候也不错，虽然不至于惊艳的程度，但整体味道也还不错，芝麻给得足，绝对加了几个香度。

吃货地址：东大街37号(乐山港

晚

餐

1

牛华麻辣烫

吃串串，数签签。顾客可以根据口味自由挑选食材。

不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟。

牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！

麻辣烫推荐店：

小向麻辣烫：市中区嘉华水泥厂斜对面；

老兵麻辣烫：市中区龙游路288号；

八婆麻辣烫：市中区嘉兴路756；

熊家婆麻辣烫：市中区张公桥教育宾馆对面

2

乐山烧烤

乐山烧烤，川内驰名。

一串一串不同的肉类，码上每个商家不同的“秘制调料”后，放在火炉用木炭烤熟。

因为前期本来就码了调料，烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，吃进嘴里，油爆爆！

烧烤推荐店：

刘选生烧烤：市中区箱箱街55号(东大街)

徐烧烤：市中区滨江路中段58号

文宫烧烤：市中区白云街186号

何师烧烤：龙游路西段101号

好吃嘴一条街

“吃在四川，味在乐山”

乐山美食早以独具一格的味道闻名遐迩

到乐山不到张公桥去撮一顿

就不算真正到过乐山

张公桥美食街

无论从知名度、规模

以及特色等方面在乐山都数第一

想要了解乐山美食

这里是最好的去处

一块蛋烘糕，三个闺蜜怎么分？

尽情的吃吧，别忘了拍照！

张公桥美食街沿用明清风格的复古装饰，每当华灯亮起，美食街即步入繁华。长不过数百米的街道小吃摊云集，两排近两百个摊位，小吃种类之多，令人目不暇接。麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、黄焖鸡、豆腐脑、特色烧烤、木炭烤鱼、干锅爆炒、八嬢油炸、蛋烘糕、味精素面等都是乐山出了名的美味。

为了美食，排队有啥大不了！

沿街诱惑的人气美食太多，来自五湖四海的游客走走停停、四处观望，还有美食摊前排起长长的队伍，几乎把整个摊位都包围了起来！

来张公桥美食街几乎就是吃、吃、吃，排队、排队、排队，拍照、拍照、拍照，要尝到人气美食小吃，总是要耐心的等待！

这个假期你来乐山了吗？

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