农村俗话讲“十年鸡头胜砒霜”,这话到底有没有根据?

时间:2018-05-10 09:46:08 来源:食客生活作者:鸡头点击:

导读:农村俗话讲“十年鸡头胜砒霜”,这话到底有没有根据?2018-05-10 09:31 来源:食客生活鸡肉鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用
扫描关注公众号

质含量较高,且易被人体吸收利用,可以说是质最高的类之一,属于高低脂肪的食品。鸡有增强体力,强壮身体作用。鸡比其他类的维生素A含量多,还含有较多的不饱和脂肪酸——亚酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂胆固醇的含量。

作为一种

脂肪含量较少的

是餐桌上必不可少的一道食物

也是许多货钟情的一样

而鸡则是众多部位中较为欢迎的

、烤鸡、酱香鸡

……

只听名字

就令人垂涎三尺

网上一直流传的一种说法是鸡有毒不能,而民间也有谚语说:"十年胜砒霜",即鸡越老其越大。这种说法究竟是耸人听闻还是确有其事呢?下面一探究竟。

网上流传的各种版本

网传

据现代医学分析,鸡在啄食中会进含有害金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒就越强。食用者在享受鸡美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,会引起中毒反应

"据现代医学分析"几个字

给这种说法添加了可信度

但是实际上"十年胜砒霜"

这种说法并不准确

1肝是重金属蓄积处

动物体最大的解毒器官,鸡摄入含有重金属食物,重金属会通过肝等内器官进行解毒,但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。长期以往,超出肝解毒限度,重金属也会蓄积在鸡五以及组织中,不过还未有重金属在鸡中超标的研究

2时间与重金属含量关系不大

据浙江省农科院专家测定并解释,两个年的鸡和六个月的鸡相比,重金属含量相差无几,且鸡就算是养五年,重金属含量都不会超标,都符合国家标准。那么十年的鸡呢,是否就会超标?

3没有十年长的鸡

实际上鸡的寿命只有6到7年,十年的鸡相当于人类寿命115到133岁,鸡能不能活到十年还未可知呢!加上如今鸡消费产出量十分巨大,鸡的生长周期也变短,所以很难十年的鸡,更不要说"十年胜砒霜"了。

4鸡

营养学上来讲,鸡其实并不比其他部位更具有营养价值,并且鸡脑中胆固醇含量较高(鸡美味也正是因为胆固醇含量较高),会增加冠心病等心脑疾病患病风险,特别是有三高的人群建议

相较于担心鸡身上

哪个部位不能,其实

鸡是否新鲜、是否染病更让人担心

所以,选购的时候

认真看清楚

1、识别鸡的老嫩主要看鸡掌皮薄,无僵硬现象尖磨损少;腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做鸡是用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡短、爪粗、圆而厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌色,用掐鸡皮,明显感觉打滑,用一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注鸡,千万不要购买

4、买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红而成的,所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。皮里面的鸡呈现色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放色是变红的。另外闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。

5、鸡所含脂肪和卡路里的确低于鸡,而去皮的鸡所含脂肪量也低于牛羊等。另外,鸡含有大量质而口感更美味

6、在鸡皮和鸡之间有一层薄膜,在保持分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应该在烹饪后才将鸡去皮,这样可减少脂肪摄入,还保证了鸡味道的鲜美。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告