时间:2018-03-03 07:22:40 来源:御品坊美食特产馆作者:丸子点击:
冬天是一个适合喝汤的季节。在寒冷的冬季,回到家能喝到一碗暖暖汤,是一个很幸福的事。逢年过节,家家户户都会做手打肉丸,有猪肉的、鸡肉的、鱼肉的。有心情就做一碗丸子汤给家人吧,有心便是我们最大的年味。
猪肉丸子汤,即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎。
这是一款应季汤,非常适合冬季食用。猪肉做丸子,配上豆腐,小白菜,营养很均衡,可以增强抗寒能力,预防感冒。天气寒冷,喝一碗热乎乎的丸子汤,也很舒服。下面,御品坊美食特产馆小编为大家分享猪肉丸子汤的做法。
猪肉丸子汤的配料:豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量
猪肉丸子汤的调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油各适量
1. 准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。
2. 五花肉剁成肉糜,放在一个稍大的碗里,放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。
4. 放上木耳碎, 再放上胡萝卜碎,加入豆腐泥,放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了。
5. 小白菜、粉丝洗干净备用,砂锅里倒入面汤,将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。
6. 烧开后撇去表面的浮沫,放入小白菜和粉丝煮软,一锅香喷喷的猪肉丸子汤就出锅了。
温馨提示:
1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
3. 水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
4. 放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
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