时间:2018-05-10 02:43:31 来源:阿旷中外美食汇作者:鱿鱼点击:
有一种技术叫做倒膜
用鱼粉和胶等原料合成出来的假鱿鱼,用特定的模具批量生产,做出来的鱿鱼都长一个模样,大小,颜色,包括触须,真的可以以假乱真。但你知道真的鱿鱼有多少只触须吗?10个!下次吃铁板鱿鱼的时候别忘了数一数哦!说不准你吃的就是假的。
用料鲜鱿鱼 2只 洋葱 半个 甜面酱 半勺 豆瓣酱 一勺 海鲜酱 半勺 孜然 适量
酱爆铁板鱿鱼的做法超市或市场买来的冰鲜的鱿鱼,收拾清理干净,去内脏和软骨,去眼睛和牙,去皮。按自己的喜好切成块,条,圈都可以洋葱切成小块(如果没有洋葱,用大葱代替也可以)把所有的酱汁和孜然放进一个碗里(孜然多放一些好吃),加一点水,调成碗汁备用(喜欢吃辣的朋友可以加一些辣酱或者辣椒粉)
三种酱料请看图首先处理一下鱿鱼,锅里加入一些油,大火待油热以后把鱿鱼倒进去爆炒至变色并且出水(时间很短,也就1分钟的样子)这步很关键,不可以省略。炒好后把鱿鱼捞出来控干水,锅洗干净
再次锅里倒少许底油中火,油热后放入洋葱翻炒出香味加入控干水的鱿鱼翻炒加入调好的酱,翻炒均匀,即可出锅
因为鱿鱼很好熟,所以制作过程很快,炒太久鱿鱼炒老了口感就不好了,所以一定控制好时间和火候。
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