被绿了的“蛋黄”会致癌?别辜负了那只蛋

时间:2018-05-08 02:03:42 来源:生活中的化学作者:鸡蛋点击:

导读:鸡蛋可以说是生活中最为普遍的食材了蛋糕、手抓饼、杂粮煎饼......各类主菜、小吃、甜点都离不开它有些小伙伴称鸡蛋蛋黄煮着煮着就绿了这是为什
扫描关注公众号

可以说是生活中最为普遍的食材

糕、、杂粮煎......

各类主、小甜点都离不开它

有些小伙伴称

煮着煮着就绿了

这是为什么呢?

原理

其实,经过高温煮后,清会发生变。清中含有硫元素,在受后,硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢,清中释放出来,也是所谓“”的味道。

的中心,我们都知道有一颗中是含有元素的。当硫化氢遇到时就会与中的元素发生反应,形成硫化亚裹在的外层。硫化亚是一种灰绿色的物质,因此就有了一层淡绿色。

其实,变绿,是一种化学反应的结果,灰绿色的物质是硫化亚。变绿并不会影响营养价值,也不会对人体健康产生什么危害

实际上,煮久了变绿其实是一种正常的现象,并不会对人体健康什么危害,说它致癌完全是吓唬人。

绿还能么?

大家第一时间看到变绿了的,内心绝对是拒绝的,到底绿了的么?对身体影响么?

首先,目前市面上售卖的含有硫化物含量相当少,并且可通过人体自然新陈代谢排出体外,不在体内停留。

其次,上的硫化物并不会影响消化保证营养,对人体无害。

最后,人的肠道消化过程就是微生物发酵,产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量应该远远超过上面那点不溶于的硫化亚,何必担心呢?

保质期有多长?

关于的保质期,需要分开说明。

,在室温下,我国北方夏天可以存放30—35天,冬天可以存放40—45天。南方的温度和湿度高于北方,冬季大概可以保存25—30天,当温度高于25℃时,存放的时间大大缩短,大概只有10天。保存在冰箱或2—5℃的环境中,的保质期大概是40天。为了保证新鲜度,夏季或是南方地区,尽量将将放置在冰箱中哦。

煮熟的在常温并且空气流动很好的条件下,大概可以保存2天,超过30℃最多保存一天。放在冰箱里可以保存3—5天,不过营养价值会有所降低。建议当天食用完。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告