时间:2017-10-08 11:58:11 来源:烘焙有方作者:大黄鱼点击:
宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。
原料:
▲雪菜50g 肉糜50g 黄花鱼400g 盐4g 蒸鱼豉油8ml 色拉油20ml 胡椒粉2g 小葱和姜适量
做法:
▲1.锅中放15ml色拉油,油热后放入肉糜,变色后放入雪菜。
▲2.翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
▲4.再放上姜片,撒入剩下的色拉油。
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