时间：2017-10-08 11:58:11 来源：时间会飞作者：面团点击：
近期陕西名面BiangBiang面又刮起一阵陕北的民族风，其做法简单，味道特别，深受广大人群喜爱，而今天就带大家在家里做一做地道的BiangBiang面，一起来看看吧。
BiangBiang面做法：
1.把面倒入面盆里，加入适量温水，一开始不要多，一边加一边揉，揉到盆里没有面粉而且不沾手即可，尽量面团揉的稍稍硬一些为好。
2.将面盆里的面团用保鲜膜覆盖上，醒面1小时左右。
3.醒好后的面从盆里取出，放在案板上揉一揉，然后就成一个个的小段子，再把小段子揉成椭圆形的小胖条。
4.取一个较大的盘子，把做好的圆柱面团放到盘子里，在上面刷一层油，然后盖上保鲜膜，让面继续取饧20分钟左右。
5.饧好后，先把面团用擀面杖擀成牛舌庄，然后两边也稍微擀开一点。
6.用擀面杖在中间压一下，然后两手托起面，从中间向两边慢慢扯，扯着晃着扯着晃着，因为面上有油很好扯，可扯半米多长。
7.扯好后，再从刚才擀面杖按压的中间将面撕开，快到两头的时候，一边扯断，另一边不要扯断，这样面更长。
8.锅里烧水，水开后下入扯好的面，快熟的时候可以下点青菜或豆芽什么的。
用BiangBiang面制作油泼面：面捞出来盛碗里，撒上切好的葱花蒜末，再把孜然粉和辣面倒在中间，另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末孜然粉上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧！
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