时间：2018-05-02 13:45:43 来源：美食圈作者：肉饼点击：
第一种---焦圈，炸的焦焦脆脆，配上豆汁最为合适，很多老北京人的早餐都喜欢喝豆汁，吃焦圈，再来一叠小咸菜，味道好极了。我虽然不是北京人，但因为这些年长期居住在北京，也认识了很多北京当地的朋友，有时候一起出去吃饭，她们都爱吃这个，我也被影响了。
第二种--炒肝，是以猪的肝脏、大肠等食材为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。一般炒肝配上包子，也是北京特色早餐的一种。我第一次吃炒肝的时候还盯着碗里的炒肝很奇怪的问我的北京朋友，炒肝原来不是炒出来的啊！别看这小小的一碗，内容可丰富了，一般这里会有肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜等多种食材，虽然卖相不佳，但口感不错，而且猪肝营养丰富，对于缺铁性贫血也很有好处。
第三种---炸灌肠：这也是京系菜的一种，先将成型的灌肠切片，放至锅中炸，两面冒泡变脆，取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫着吃最香。还记得多年前和一位北京女朋友约会，每次去后海附近玩，都爱在胡同里买一份炸灌肠，边走边吃。不过后来胡同改造，原来路边炸灌肠的小摊已经找不见了。
第四种---门丁肉饼：门丁肉饼也叫做门钉肉饼，是一种老北京的清真食品，牛肉馅的。据说这名字起源于慈禧太后，相传清朝御膳房为慈禧做了一道带馅的肉饼，慈禧吃过后觉得很不错，就问厨师这种肉饼叫什么名字。御膳房的大厨看到宫廷大门上的钉帽跟它长的很像，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼圆圆的，象征永远吉祥如意，后流传民间，也是广受欢迎。
门钉肉饼个头不大，但薄皮大馅，肉馅很足。吃的时候要先筷子扎个眼，以免汤汁烫嘴。
第五种：芝麻烧饼。要说我在北京最常吃的就是这老北京烧饼了。层层酥脆，芝麻香酥，好吃极了。每次去饭店吃饭，只要有这芝麻烧饼，肯定得来一份解解馋才行。
第六种：炒红果。夏季甜品首选，酸甜可口冰冰凉，饭后来一碗，消食解腻好吃极了。主要原料是山楂、冰糖、清水，煮好放凉后再调入蜂蜜最佳。
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