时间:2018-05-01 18:06:05 来源:美食天下作者:鸡爪点击:
一、网红鸡爪
原料:
鸡爪2斤个、洋葱半个、柠檬2个、小米辣8个、绿尖椒3根、姜3片、蒜1头、料酒1勺+1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、鸡精1勺、白醋3勺、陈醋3勺
2. 切成两半,这样更好入味。
3. 冷水下锅,放一勺料酒,三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟(确保鸡爪煮熟煮透)。
4. 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉,再泡在冰水里,这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲(最好用放凉的开水,家里没冰块了,我直接用的冰袋)然后开始准备其他配料。
5. 小米辣和青尖椒切碎(我放的量有点多,偏辣,不喜欢吃辣的可以少放几个)。
6. 一整个大蒜切成末。
7. 半个洋葱切末。
8. 放入3勺芝麻油(不喜欢芝麻油的可以不放或者少放),6勺生抽,1勺料酒,3勺白醋,3勺陈醋,1勺盐,2勺糖,1勺鸡精。
9. 柠檬1个切片,1个挤汁,把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下,偏咸一点就对了,加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10. 把鸡爪沥干水,装入大盆里,戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右,才能让腌料更好渗入鸡爪里。(必须戴手套!不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上!)。
11. 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。(如果没有密封盒可以用保鲜膜封好)放冷藏隔夜,腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
小窍门:
3、根据自己口味,缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次,不然味不均匀不要怪我咯。
麻辣泡椒鸡爪 | by 筱苏苏
原料:
鸡爪8个、泡椒适量、小葱2根、蒜1头、姜1块、花椒适量、小米椒适量、生抽6勺、香醋4勺、蒸鱼豉油3勺、酱油2勺、白糖3勺、凉白开适量
1. 备好所有食材,姜切片,蒜切片,葱切段,小米椒个切一刀。
2. 锅里加入鸡爪,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,料酒煮10至15分钟(凉水下锅)
3. 辅料切好,泡椒连同汁水备好,酱汁调好(生抽,香醋,蒸鱼豉油,酱油,白糖,清水)。
4. 鸡爪煮好后用清水清洗几遍,把粘液清洗掉,然后加冰加凉开水浸泡,这样做出的鸡爪脆,有劲道!
6. 再加入蒜煸出金黄色,加入葱姜,小米椒,泡椒继续煸炒1分钟。
7. 最后倒入调制好的酱汁小火煮开,放凉。
8. 鸡爪捞出沥干水分,倒入放凉的酱汁,密封好放冰箱冷藏数小时入味。
酸辣鸡爪 | by 米拉Miira
原料:
鸡爪、葱、青线椒、小红尖椒、香菜、姜、蒜、油、花椒、生抽、白酒、盐、糖、醋
1. 鸡爪洗净备用,剪去指甲。
3. 二十五分钟焯熟捞出放入凉水中浸泡,口感更佳。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 所需配料备用。
6. 一次改刀放入器皿中。
9. 搅拌均匀即可。
10. 鸡翅中间一分为二放入料中。
11. 拌均即可,最佳食用时间是冷藏五个小时之后,或者一夜,哈哈。
12. 放入保鲜盒中密封冷藏。
13. 哇哦!太诱人了!先吃一个,尝尝味道。
小窍门:
冷藏后更加入味!好吃不能贪嘴哦!
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