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自制培根食谱教学，让你在家轻松制作

时间：2018-04-30 17:04:30 来源：小邱邱的美食说作者：培根点击：

培根很多人都爱吃，一般吃培根我们都倒外面买现成的或者是加工过的但是老吃外面毕竟也不好嘛，所以自己在家做培根也是很有意思的，美味安心的家庭版培根也是需要一些居家方便的小方法

手工烟熏培根

材料：

去皮五花肉1200克

海盐36克

蜂蜜2勺

迷迭香2支

月桂叶4片

黑胡椒少许

紅茶叶2勺

砂糖2勺

做法：

买肉的时候让老板顺便帮你把猪皮表面的毛刮干净（省得回家自己刮还刮不干净）用刀将肉切成两块，大小差不多就行的长方块

用叉子在肉上面随意的刺洞再抹上海盐

肉块抹均匀的抹好盐后再用干净的布或者厨房纸巾包起来

放入保鲜盒或者袋子中，放进冰箱冷藏一天，隔天取出将布或者厨房纸拿掉，在包上行的厨房纸一样两层在放冰箱一天

取出一样将毛巾去掉，在肉上面淋上蜂蜜（涂抹均匀）放入迷迭香撒点月桂叶再撒点黑胡椒粉，用食用的保鲜膜分别包紧在放回冰箱冷藏冰到第六天

第六天到后取出，将迷迭香拿掉，腌制好的肉非常的香特别喜欢这种香气，再将腌制好的肉块放在常温下静止一小时左右

拿一个容量比较大的铁锅铺上一层锡箔纸撒点红茶叶还有砂糖再摆上蒸架

盖过前也铺上一层锡箔纸（这个步骤主要是怕有大量的烟熏外漏）盖好之后开中火等到有白色状的烟熏从边缘溢出在调制小火

打开锅盖之后放进腌制好的五花肉，再将带有锡箔纸的锅盖盖上调制小火烟熏20分钟（中间要适当的翻面）

待烟熏的肉质有点金黄色之后就关火，盖上锅盖小闷半小时

熏成这样就差不多了

将肉放冷却再装在保鲜盒里面，放在冰箱冷藏一天（一定要密封）冰镇一下也比较好切

很多人这个时候会想尝试下味道但不行的，这个时候还没有熟必须要熟了才能吃（就算是烟熏了也一样）

其实做一次都要花好长时间的（喜欢吃的可以一次性多做一点）

冰镇好的肉块就比较好切了，切成薄片喜欢怎么吃就怎么吃

平常炒菜的时候可以加点烟熏培根下去做，味道确实更香~

小提示：

五花肉尽量却成长方形，盐的用量是肉的3%，这个部分非常重要，不要自己乱改哦，并且建议用海盐会比较好

红茶叶可以将红茶泡开再用里面的茶叶代替

制作过程请保持卫生这方便干净还有保持手不要太湿，保持干燥~

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