时间:2018-04-30 16:44:38 来源:无妄之声作者:小时点击:
五花肉洗净用粗盐抹透,再用少许五香粉抹肉,记住不要抹皮!腌3小时!(可以有说要腌8小时,我觉得三小时已足够入味了!)
水滚飞水,只飞有皮那一面,一两分钟(试过整块肉飞水,烤出来肉感觉有点柴)
上皮蔬针!越密越好!烤得皮是否松脆的关键!
盘上装点醋,浸皮20分钟!记得只浸皮哦
皮上放粗盐
中层上火190度,下火150度烤1个小时,取出倒出锡盘中的油并将粗盐刮去,再入爈上层230度,下层190度烤25分钟! 后面25分钟注意观察皮色,以爆荔枝皮为佳!
凉了再砌块,味道太正点!咸香好味!皮脆肉香
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