时间:2018-04-26 18:44:09 来源:舌尖上的美味作者:青椒点击:
杭椒牛柳
材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法:
1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。
2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。
5、往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。
6、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。
尖椒肥肠
锅里放入油,下入一部分蒜末或者蒜片,炒出香味。
下入肥肠,翻炒。下入青椒片,加入生抽,酱油,料酒,糖少许,盐少许,放入水淀粉沟汁,出锅前向锅内点几滴醋,放入另一部分蒜。出锅。
糖的用量不要大,这里用糖是提咸味的。肥肠我买的是市场上处理过做熟的,这样拿回来一炒就可以了,方便的很。
香芋焖排骨
主料:香芋400g排骨400g
调料:油适量、盐2g、糖1茶匙、浓汤宝1块、蚝油1茶匙、小葱2根、姜15g、大蒜15g、香芹30g、米酒1汤匙
1、排骨斩小块,香芋切小滚刀块,香芹切段,姜切大片,大蒜切大粒,小葱切段
3、下排骨炒出香味、加入米酒炒制
4、沏入开水,并放入浓汤宝,盐,糖,蚝油等调味料,大火烧开,转中小火焖制30分钟
5、之后加入香芋块一起焖制20-30分钟左右
6、加入香芹段、洒上洒上葱段,即可出锅。
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