时间:2018-04-26 18:44:10 来源:海的味道你知道作者:肉末点击:
一、肉末蒸茄子
主料:茄子120克、鸡胸肉80克、红椒5个、蒜头25克、蚝油8克、葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克
做法:
1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
7.热锅注入油,烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软,盛出备用
9.放入辣椒翻炒出浓汁
10.茄子挤去多余的水,整齐的码放在盘子里
11.在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁,端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
二、炸酱面
主料:瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖
做法:
1.首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香
2.放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会,倒入切好的香菇丁,加入三勺黄豆酱,两勺甜面酱,他俩的比例就是3:2,调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少,
3.熬煮一会,加少许糖,可以尝一下味道决定要不要再加糖,最后加入葱花翻炒一会就可以关火了,煮面条大家都会啊,过下凉水更加筋道,放上黄瓜丝还有美味的酱酱,简直好吃的不要不要的
三、酸豆角炒肉末
主料:酸豆角、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、鸡精、干辣椒
做法:
1.酸豆角洗一下切成小粒备用
3.大蒜切末干辣椒剪小备用
4.油锅爆香,加入少许豆瓣酱
6.加入少许鸡精,根据咸淡加盐即可
四、肉末土豆泥
主料:土豆3颗、肉末200g、胡椒粉少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许
做法:
1. 土豆去皮切块放入水中煮熟,煮熟的土豆加入胡椒粉、盐,用勺子压成泥
3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上,按压紧实成型,倒扣在盘子中
4.将淀粉加水调成芡汁
7.摆盘,将肉沫摆在土豆泥周围,顶部浇上少许肉汁,撒上葱花点缀
主料:猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
做法:
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
6.调入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒匀
六、肉末粉丝
主料:干粉丝100克、熟肉末、葱末、姜末、蒜末、盐、老抽、食用油
做法:
1.凉水泡发的粉丝。
2.炒锅倒油,放入葱末,姜末,蒜末炒香。
4.放入粉丝翻炒均匀。
5.煮至汤汁略干即可关火,撒入少许葱末。
七、蒜香肉末酱茄子
主料:长茄子1根、大蒜2-3瓣、肉末30g、香菜稍微多点、味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、甜面酱
做法:
1.大蒜切末。香菜不用切的很细。茄子滚刀块。
2.茄子用少许盐,腌到表面微微出水。同时把肉末用少许盐糖白胡椒料酒味极鲜腌一下。可千万别搅它,打散即可。
3.先不开火,沥干茄子腌出的水,锅里倒入和平时炒菜一样多的油或稍微多点,把茄子倒入锅里先和油搅拌均匀,这时茄子块因为表面的水分形成阻隔层,不会吸油,但每一块又都会包裹上油。
4.这时再中火煸炒至茄子焦黄软缩,有炸茄子的香味。因为盐腌过,茄子比较容易炒软。这样茄子就又香又不油!
5.把茄子扒拉到一边,小火在锅中间滑散肉末。因为用的锅特别不粘所以直接放了肉末。如果用非不粘锅,请把茄子盛出来,另放少许油煸炒肉末后再把茄子倒回锅中。
6.加入一半的蒜,炒匀
7.锅中加水煮开,如果茄子没炒软或比较老就多加点水煮,加一茶匙左右甜面酱
8.再加入少许蚝油生抽几滴老抽,中火煮它几分钟即入味。
9.收汁完毕临出锅放的这另一半蒜末,和香菜碎。后放的蒜末蒜味儿更浓。就跟倒呛锅有点类似。再点几滴芝麻油翻炒均匀即可关火
10. 上桌再撒点香菜碎即可
主料:水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油,酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1.将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
4.锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火(鸡精可依各人喜爱添加)
5.将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可(若豆腐忘了用盐水浸泡,蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味)
6.出锅撒少许葱花点缀一下
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