时间:2018-04-26 07:44:38 来源:美食圈作者:排骨点击:
芝麻茄条
材料:茄子300g、油适量、白糖适量、白芝麻10g、淀粉20g
1、准备材料
2、把茄子去皮切条
3、加少许水拌均匀
4、加淀粉用手拌均匀
6、炸到茄子外皮发硬,捞起
9、加茄条
10、加白芝麻,翻炒均匀,把茄条均匀地裹上芝麻,捞起,一根根的晾透即可。
红烧山药排骨
材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒;
做法:
1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;
2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;
3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;
4、加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;
5、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;
6、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有
莴苣炒香肠
材料:莴苣、香肠
做法:
1.莴笋切片,香肠切片。
2.锅里放油炒香肠,香肠炒到透明盛出备用。
3. 油留锅底放盐炒一会儿最后把香肠倒入锅里一起炒均即可出锅。
材料:娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁、小辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉
做法:
1.把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。
2.高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。
3.用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)
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