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唐三镜杨俊丽：酿酒技术-沙棘可以酿酒？沙棘酿酒方法

时间：2018-04-25 10:44:59 来源：唐三镜酒械小钟作者：沙棘点击：

沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用，有祛痰、止咳、平喘和慢性气管炎的作用，能胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎等病症疗效显著，对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的作用。这样功能多的沙棘不用来酿酒岂不可惜?今天就跟杨俊丽一起看下沙棘酿酒方法，快来围观吧!

以沙棘果为原料,分别用发酵法和浸泡法生产出原酒,将两种工艺生产的原酒勾调出果香浓郁、口感醇厚的沙棘酒。方法也非常的简单：

一：发酵工艺

1.果浆中加入4‰干酵母

2.于18～25℃前发酵10天

3.15～20℃后发酵30天

4.10～15℃陈酿1年

5.澄清处理

二：浸泡工艺

1. 用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脱臭酒精,浸泡两次。(沙棘与酒精比分别为1：2.5和1：1.5)

2.将发酵酒70%，浸泡酒30%进行调配

就这样经过非常简单的工艺，沙棘酿酒的所有步骤就完成了，简单健康又美味，是家庭酿酒的好选择!

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