时间:2018-01-07 21:04:59 来源:只若初见面作者:腊肉点击:
腊肉是中国人过春节必不可少的一道菜,早在腊月期间,每家每户都在市场上购买好新鲜肉,然后用盐和各种调料腌制,放在户外晾晒。到春节的时候,再取下来吃,别有一番风味。
但腊肉虽然好吃,也不能够多吃,因为从营养和健康的角度来看,腊肉并非每个人都能吃,对于有心脑血管疾病的人来说,这是一大禁忌。
腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有!
高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2.致癌
因为腊肉本身存放时间很长,很多家庭在超市买了腊肉不是即食,自己腌制的腊肉也会在户外晾很久才会吃。为保持新鲜的口感和长期存放,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐经过时间的推移,会逐渐转化为亚硝酸盐。而亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
为了追求更好的口感,甚至有些地区还喜欢将腌制的腊肉拿来烟熏,腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和致癌,这已是科学定论了。
高胆固醇也会造成血管阻塞。
患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。
肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
肥胖人士:由于腊肉不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。
肠胃弱者:腊肉属于精制食物不容易消化,加上很多腊肉都是露天销售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。
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