怎么吃才健康?专家建议,别盲目追“素食风”

时间:2018-04-20 19:04:06 来源:湖南医聊作者:素食点击:

导读:怎么吃才健康?专家建议,别盲目追“素食风”2018-04-20 18:53 来源:湖南医聊现在,人们的生活水平越来越高,很多人为了追求健康,
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现在,人们的生活平越来越高,很多人为了追求健康,提倡素食

有新闻报道称,武汉一位女士为了控制体重,坚持了30年的纯素食。不仅奶都不碰,连炒也不沾。

直到最近她发麻,走路不稳,没法正常生活,才不得不进医院检查医生说她有严重维生素B12缺乏症,导致脊髓和周围神经受损。

那么,素食到底好不好?究竟要怎么才是健康的呢?

湖南省医院营养科副主任张胜康表示:应该辩证地对待素食风。

素也需要循序渐进,如一个惯了大的人,如果突然改果,其胃肠消化功能和身体代谢功能可能难以马上适应。

张胜康建议,偏向素食,即有荤有素,素多荤少,但不能忽略膳食营养均衡。

网络图,仅供参考)

要建立正确健康素食观念,提倡膳食营养均衡原则

具体括:

1. 补充质:

建议补充植物奶和豆制品,素食主义者的质来源主要是豆类、谷类、奶类,可以将具有互补作用植物混合使用,取长补短。

比如把豆加入糙米中一起煮,更能提高质的作用。另外,可以将大豆加工成豆腐、腐乳,提高质的吸收利用率。

网络图,仅供参考)

2.补充矿物质、维生素

果等素食中不含存在于动物食品中丰富的维生素、锌等,可奶类、类、豆类坚果类等;素食中的难以被人体吸收

适量补充强化麦片,也可以多富含维生素C的食品,如西红柿、西兰瓜等,以促进吸收

素食者应视个人情况适量补充营养素,如维生素B12。

同时,适量户外运动也是不可或缺的,每日出门晒20分钟太阳,可补充维生素d。

网络图,仅供参考)

3.食材应新鲜多样化:

强调膳食的多样化搭配,在保证食物摄入总量不变的情况下,讲究“红、、绿、”五种颜色搭配

另外需要强调的是,对于僧尼一类的全素食者,因长期的生活习惯改变,其机体已适应全素类营养代谢状态。

但对本来就人群,突然间要改变生活习惯的话,应序贯减少食的量,让机体逐渐适应素食,否则就会出现像文中开女士一样的各种不适。

(编辑Anne)

湖南医聊特约作者:湖南省医院 唐寒梅

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