外焦里嫩的糖醋咕噜肉,香甜嫩滑酸爽开胃~

时间:2018-04-20 11:04:36 来源:一本正经瞎扯蛋滴喵作者:里脊点击:

导读:外焦里嫩的糖醋咕噜肉,香甜嫩滑酸爽开胃~2018-04-20 11:02 来源:一本正经瞎扯蛋滴喵咕噜肉又称咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉
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咕噜又称咕咾、古老、咕俚、或,和普通的卤不同的是,咕噜所用的咕噜汁通常会加入酸甜的食材裹炸得外焦里嫩的猪起来甜滑酸爽,特别开胃。今天要分享的这道咕噜做法,用了应季的菠萝来调汁,并且以小火煎的方式代替不健康炸,小朋友们也有口福咯~

就着感觉一口气能完~菠萝咕噜食材

菠萝 半个、小里脊 200g、普通面粉(中筋面粉) 50g、玉米淀粉 50g、清 1个、三色甜椒 各25g、番茄酱 20g、细砂 3g、生姜丝 2g、 1g

勾芡:

玉米淀粉 5g、清 100g

工具:锅

熟练耗时:40mins(不含腌制时间做法

成熟的菠萝一分为二。

用刀在中间划出长方形。

用力掏空菠萝

外壳别丢,一会儿盛盘用。

把菠萝切小块。

把小里脊切成约3厘米见方的小块。

里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩,算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊,小里脊比大里脊还要更嫩些,像做里脊、咕噜等都建议用小里脊来做。

加入清、生姜丝。

清的加入,可以让质更为幼嫩。如果宝宝过敏则不加。

抓匀,腌制15分钟去腥。

甜椒切小块备用。

面粉和淀粉各50g,一起倒入平盘中,拌匀。

如果没有中筋面粉,也可以用低筋面粉代替。

把腌好的猪一个个夹入,滚上两圈,均匀裹上粉。

有了清、面粉和淀粉的裹,煎出来的咕噜才会外焦里嫩,口感诱人。

平底锅锅少,把码入。

中小火煎至底部微后,给翻个身子。

两面都煎得金后,盛起备用。

重新锅少,倒入甜椒翻炒约2分钟。

表皮变软后,盛起备用。

锅重新起小火,倒入番茄酱。

接着倒入里脊进行翻炒。

炒至里脊均匀上色。

倒入甜椒和菠萝,转大火翻炒约2分钟。

用5g淀粉和100g清调一碗芡汁进行勾芡。

调入细砂,炒匀后关火。

盛入菠萝的外衣里,这道就大功告成咯~

来,凑近点闻闻香不香~

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