时间:2018-04-15 16:45:51 来源:西安美食达人圈作者:腐竹点击:
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种豆制食品,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。腐竹的食用方法较多,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。我们平时更多的是用腐竹跟芹菜凉拌着吃,其实腐竹跟黄瓜一起凉拌,味道更好,清香爽口特别好吃,下面把黄瓜拌腐竹的做法分享给大家。
食材准备:腐竹、黄瓜、蒜、干辣椒、蚝油、盐、白糖、生抽、醋;
1、腐竹要提前用温水泡软(一般需要提前两个小时泡腐竹);
2、黄瓜洗净滚刀切菱形块备用;
3、腐竹完全泡软后沥干水分斜着切段;
4、把腐竹跟黄瓜放一起,蒜捣成蒜蓉跟干辣椒段一起放在黄瓜上;
7、将调制好的料汁倒进去搅拌均匀;
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