时间:2018-04-15 15:05:53 来源:美食点点作者:煎饼点击:
一家徐汇区绝对不能错过的煎饼摊子!
经营了5年门口的队伍就没有停过
口味和服务全都没得挑
要不是家住的比较远
真想每天都过来买一套!
厉害了,他的粉丝分布各个年龄层
排队!排队!排队!从来没有断过的队伍!从早上6点半开业到下午2点关门,人潮永远都是汹涌而至的!他的粉丝跨越了各个年龄段,男女老少通吃。
五花八门的配料只想全部来一套
好吃到让人上天!
多达13种配料,咸蛋黄、烤肠、肉松、里脊肉、芝士……一些市面上不大看到的食材这里也有,如果第一次来不知道该如何搭配,小资君倒是建议可以来一套“全家福”,一次吃个心满意足!
胖子老板做手工煎饼15年了,铺子是和老板娘两个人共同经营的,一个负责摊饼,一个负责配料,分工明确!别看老板现在一点都不胖,其实为了摊饼,足足掉了十几斤肉!
最早之前,铺子里的摊饼机还不是半自动的,是经过老板自己改良研究出来的,绝对堪称一大伟大的发明,为后来的摊饼速度加快不少!
老板手里这把推饼用的工具也是自制的,是整张饼的半径长,用“能工巧匠”这四个字来形容实在太合适不过了!
老板娘记性极好,一般客人说一次就能全部记住,涂酱料、放配料、卷饼、对切装袋,整个动作一气呵成,十分麻利!
全家福
超级豪华版的手工煎饼,答应我一定要去试一次!配料满到都快扑出来了,一张饼竟然能包下这么多东西,老板说每次做全家福的时候,会特地把饼皮做得厚实一点,这样就不容易破掉了。一口下去,满嘴酥香的感觉,半个就能吃撑!
喜欢吃肉松的就选这款吧,蛋饼又酥又软,加了爽脆的生菜和肉松,还有网红款必备的咸蛋黄,送到嘴里香得直流口水,咸蛋黄的咸香和肉松的鲜香充满整个口腔,,甜面酱刷的不是很多,不会太过喧宾夺主,总之越吃越带感!
里脊+培根+芝士+生菜
包了芝士的煎饼更添了一份独特在里面,奶香味十足,加上满满的里脊肉和培根,肉食控们大口咀嚼的同时一定超有满足感的!清爽的生菜更是给整份煎饼增色不少!
好多人都会好几套起买,提着一大袋就走,即使时间长了也不用担心饼皮会变得软趴趴。老板说,最夸张的一天有接到过一个人买了10套全家福,当场把老板给忙晕了。
煎饼的用料一点都不含糊
不做网红店只做实力派
光是每天敲掉的鸡蛋就要将近400个左右,毕竟加了鸡蛋的煎饼,那股香气实在让人无法抗拒!
而老板手里烙的面糊也不是一般普通的面糊,是经过特别调制的,由绿豆粉、黄豆粉、玉米粉、面粉混合而成,是真正的杂粮面糊,推饼的香味一闻就知道很不一样!
橙黄透亮的煎饼最后出炉前,还要撒上香葱和芝麻,这样吃起来更香,口感更加酥脆!
没有多年的时间磨炼,是完全达不到如此行云流水的操作流程的,每个煎饼的时间长短都大致一样,将饼皮从半自动的铁板上熟练的铲起,不会出现任何破损,出品的煎饼又大又扎实!
对面就是1203的终点站,不知道多少上班族和学生都吃着它开启了活力满满的一天!小资君摸着良心讲,这样的早餐你不来吃一次绝对会后悔!
地址:钦州南路261号(中国中学旁)
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