时间：2018-04-15 00:09:26 来源：天波杨府20作者：适量点击：
香卤鸡爪
鸡爪500克，老抽1大勺，冰糖1小块，黄酒1大勺，蚝油1大勺，麻油半勺，白糖2小勺，香醋1大勺，姜适量，八角适量，干辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，蒜适量。
步骤：
4，倒入鸡脚翻炒上色，倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。
5，翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后加满过鸡爪的水。
6，大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了，收汁。
孜然辣鸡爪
鸡爪适量，葱适量，姜适量，酱油适量，辣椒面适量，孜然适量，盐适量，大料适量，香叶适量，冰糖适量。
步骤：
1，鸡爪洗净，给它剪指甲，用开水焯一下，温水洗净,重新起一锅，放入大料、花椒粒、香叶、葱段、姜片，煮20-30分钟，时间不要太长，鸡爪很容易熟。
3，中火熬开，小泡熬没，颜色变焦红，放入鸡爪，调大火快速翻炒。
4，挂上糖色后放葱花翻炒，加调料：放入生抽、少量盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，少放些水翻炒均匀，出锅放盘。
红烧虎皮凤爪
鸡爪500克，指天椒2个，蒜1个，洋葱10克，红头葱10克，香菜5克，花生油适量，盐4克，红烧酱油5ml，，料酒2ml陈皮2克，生姜5克，八角1个。
步骤：
1，准备食材，鸡爪、辣椒、葱、蒜、生姜、洋葱、香菜等， 鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断，这样容易入味。
2，用汤锅清水煮沸，放八角、陈皮、生姜，鸡爪煮沸，去血腥，捞出鸡爪，并用厨房纸巾，把水分吸干，一定要吸干水分，不然下锅油炸会溅油出来。
3，用炒锅热锅，到入适量的油，油温160度左右，倒入鸡爪炸至金黄色；千万要记得盖上盖子，油会溅出来。
4，炸好的鸡爪，放入冰水中浸泡起皱皮；更快有皱皮的小诀窍，要冰水，起锅放。
5，锅中留少许油，辣椒、洋葱、蒜、葱白、生姜、陈皮等入锅煸香。
6，起皱的鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中，加入红烧酱油、辣椒、盐焖熟，收汁。
7，出锅前放香菜即可。
烤箱美食之烤凤爪
鸡爪适量，蒜蓉辣酱适量，植物油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，蚝油适量，雪碧，孜然。
步骤：
1，鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水，浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖，然后从鸡爪的掌心面用刀切开，但不要切断。
2，先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过，再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可。
3，碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀，把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好。
4，烤箱选择上下管模式，温度250度预热5分钟，烤盘中整齐的铺放好锡纸，把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中
烤箱美食之烤凤爪的做法步骤：5 5烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油，放入烤箱烤制10分钟。
5，10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱，放入烤箱烤5分钟左右。
6，5分钟后拿出鸡爪，根据自己的口味依次撒上调料，再次烤制5分钟即可。
泰式酸辣凤爪
鸡脚6个，干木耳8朵，黄瓜1个，酱油少许，大蒜一瓣，葱花3根，小红尖椒3个，盐少许，柠檬半个，白糖少量，鱼露少许，鸡粉一点点。
步骤：
1，准备材料，木耳泡发，只用几朵就可以了，我这么多是还有拿一大半炒菜。葱姜蒜切好备用。
2，先把鸡脚洗干净，切去指甲，剖成两半，锅里放水和鸡脚煮，水开后撇去浮沫，然后煮5分钟左右。鸡脚很容易熟不要煮太久，煮太短又会过硬难入味。
3，把煮好的鸡脚捞出放着冰水里面冰镇，这样可以让鸡脚比较有嚼头，把泡好的木耳切两半，放水里用中火煮，煮8分钟左右就可以了。
4，黄瓜拍一下切成块，把鸡脚，黄瓜，木耳全部放入大碗里，放入葱花，蒜粒，辣椒，放少许酱油，白糖，鱼露，挤进半个柠檬汁，一点点盐和鸡精，拌均就可以了。
5，这道菜也是到餐厅里吃到的，一吃就爱上了它。现在也成了我们的一道家常菜，自己做出来味道也非常棒，每次都是一抢而空意犹未尽，柠檬的酸不刺激，很清爽加上辣真的是一道很好的下饭菜。
五香卤鸡爪
鸡爪900g，冰糖适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，姜适量，草果适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
步骤：
1，鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅，水开后煮3分钟，捞出用水冲洗。
2，准备好姜片、香叶、八角、桂皮、草果和冰糖，锅中另放水，放入鸡爪和香料，加入盐、料酒、生抽、少许老抽,。3，烧煮25分钟，再浸泡在卤汁中2个小时，捞出即可享用
泡椒凤爪
鸡爪500g，泡椒一大袋，蒜适量，桂皮两小块，香叶三四片，花椒十几粒，八角两个，葱3g，生姜4g，小米辣5g，鸡粉一勺半，冰糖七八颗，醋适量，白酒一勺。
步骤：
1，做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的最好哦买回来之后解冻好洗干净血水。
2，用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来，然后用刀一个个将爪子斩成三节。
3，准备好等下煮鸡爪的配料:八角，香叶，桂皮，香叶，葱洗干净挽成一个结，生姜去皮切块。
4，爱吃辣，买了些小米辣切小段，锅里上水，水烧开，加入先前准备好的所有的香料在加入一勺料酒稍微煮一下至出味儿。
5，加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟喜欢脆一点的时间就短一点喜欢软一点的就时间稍微长一点，想着光放爪子太单调了，所以家里刚好买了一把很嫩的蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干其实芹菜胡萝卜都是可以的。
6，煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面上面放入提前准备好的冰块这样口感会更好，脆脆的大概冰水里泡十来分钟。
7，现在我们来调泡水:一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种所以泡椒水放的比较多醋的话可以先尝一下水和泡椒水的酸度在适当加入对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥最后的最后呢放入切好的小米辣。
8， 准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去。
9，最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道如果你觉得入味了就可以开吃啦我因为瓶子太大没有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可。
10，这几天白天下午的时候写菜谱除了必备的水果又多了一个可以吃的小零食因为我真心不喜欢那些高热量的薯片啊之类的垃圾食品并不是为了减肥纯粹的不喜欢上次新闻里爆出来做泡椒凤爪的画面太脏乱不堪所以坚决不吃外面卖的。
11，纯粹的味道，一点不比外面的差，吃起来脆脆的，酸咸度刚刚好加上还有蒜薹，刚好综合一下所以一盘子写完菜谱，一部电影全部解决，很爽很到位儿。
12，做有用的事，说勇敢的话，想美好的事，睡安稳的觉，把时间用在进步上，而不是抱怨上。愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。
虎皮凤爪
鸡爪650g，朝天椒8个，葱1段，姜1块，生抽15g，酱油20g，蚝油2勺，白糖25g，盐少许，蜂蜜适量，食醋适量，花椒1把，八角1个，香叶3片，小茴香1小把，陈皮3块，甘草2片，白芷2片，草果1个，砂仁2个。
步骤;
1,鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜。
2，中火烧开后小火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。
3，蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。
4，锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。
5，将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。
6，准备五香料：花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根据自家情况酌情添加将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
,7，锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味，香辣入味的虎皮凤爪做好啦。
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