与世界携手让河南出彩——为河南烩面历史代言-儿童城

与世界携手让河南出彩——为河南烩面历史代言

时间：2018-04-14 19:44:28 来源：食化菌作者：河南点击：

导读：与世界携手让河南出彩——为河南烩面历史代言2018-04-14 19:28 来源：食化菌人民网郑州4月14日电（石国庆、肖懿木）4月13

人民网郑州4月14日电（石国庆、肖懿木）4月13日，以“新时代的中国：与世界携手让河南出彩”为主题的外交部河南全球推介活动在北京举行。来自全球150多个国家的驻华使节、国际组织驻华代表及工商界代表、中外专家学者和媒体记者等500余人出席了推介活动。国务委员兼外交部部长王毅出席并发表讲话，河南省委书记王国生致辞，省长陈润儿进行推介。

在这个日子里小编很荣幸来推荐一道家乡有名美食——烩面。河南烩面是“中国十大面条”之一，烩面又是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。