时间:2018-04-14 00:09:16 来源:南山洋葱作者:赣州点击:
江西省的简称称为“赣”,因江西的整个南部地区都是赣州的覆盖范围,所有叫“赣南”,也可以叫“赣州”
艾米果是江西赣州一种常见的特色小吃,表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。特别在清明时节,田野里长满野艾叶时,大人牵着小孩出去采摘野艾叶,回来全家人一起做艾米果,吃也热闹,做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形,故又取团圆之意。因为大多数在清明时节制作,在部分地区也有清明果的叫法。
首先我们要去草地里或者山上寻找艾草,然后采摘些艾草回来,这就是艾草了
将采摘回来的艾草冲洗干净来,反复的冲洗干净,目的是清除上面的泥土,污渍
将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮,煮的时候加点碱,这样艾叶更容易煮烂,煮好后然后将艾叶切成碎末。
制作艾米个非常特别的工艺,我们选用米是个非常特别的工艺,我们选用米浆制成艾草面皮,城市中的早餐店大多都选择用面粉加糯米粉制成,因为省时,同时面粉制作简单,便控制干湿度,而米浆则采用早稻米,用水泡一晚,第二天研制成米浆
将研好的米浆与切好的艾叶拌在一起,我们称之为染色或着色,纯天然的色素,用力不停的和浆,直到变成一坨大米团,捣好的米团嚼劲好、弹性好。
最后大功告成,拿去
蒸,要蒸熟来哦!美味啊
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