春天里的这一口鲜,错过再等一年!

时间:2018-04-14 00:09:19 来源:健身小厨作者:香椿点击:

导读:春天里的这一口鲜,错过再等一年!2018-04-13 23:50 来源:健身小厨选择最新鲜的食材做最鲜美的健身美食——小厨最近天气很好,春暖
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选择最新鲜的食材

做最鲜美的健身美食

——小厨

最近天气很好,春暖开,又到了做食谱季节。健食研究院的小伙伴们天天都绞尽脑汁,想要做一些健康、好还低卡的食物

(咖喱小仙女的日常)

正在纠结做什么的时候,突然有一个声音响了起来,“最近有什么季节啊,我们可以做一做嘛”,于是,我们的营养师露姐立马想到了——香椿,一个神奇的食材

作为一个货,小七竟然没听说过这种食材?这怎么能忍,果断去百度看了一下,这到底是个什么东西

图片来自百度词条)

听起来好像很高端,但是依旧不知道它是啥,但是可以确定的是,它是一种树的嫩芽。

长这样▼

长大了是这样的▼

作为一种口味独特,鲜美异常的野,香椿的价格也是超贵了。除了它的量比较少以外,是不是有着一些不为人知的营养呢?

从三大营养素来看,碳当中算是中等偏高啦,当然土豆等根茎类的会更高(16.5%)。脂肪和质没有特别出色,就是普通的样子。

再来看维生素和矿物质,类的食物普遍含维生素比较多的。

香椿含有的维生素非常的丰富,含量相比较一般的要高出不少。

值得一提的是香椿的膳食纤维含量高达1.8%,比西兰含量更高。

更明显的是矿物质,香椿的矿物质含量真的比其他的高出很多很多。一般100g的牛奶含有120mg的,香椿含有96g。

磷、钾、镁、、锌的含量也都很高。

知道了它的营养成分。接下来,我们来看下挑选以及制作香椿的小技巧

1、选择新鲜的嫩芽

香椿和大多数一样,含有亚硝酸,就是传说中会致癌的物质,但是不用担心,只要做法得当,它的含量几乎可以忽略不计。

越鲜嫩的叶子含有的亚硝酸越少。所以说要选择短粗的暗红色的香椿,越绿说明它越老,口感也会不好哦

2、把太老的杆子掐掉

处理肯定是要择的,香椿的话就只需把它有点老的杆子掐掉就可以了,主要是会影响口感

3、焯一下

焯一下可以去掉苦涩,让香椿的口感更加清爽。同时过一下也能去掉很大一部分亚硝酸

那接下来就来看我们今天的食谱啦,一共做了三款香椿的食谱,可以做主食,也可以做加餐的那种~

香椿50克 小厨牌鸡丝20克

三色藜麦30克 大米30克

1勺 半勺 海苔适量

01丨三色藜麦和大米混合后用浸泡2小时,煮熟即可。把香椿的跟摘除只留嫩叶。

02丨香椿过沸烫1分钟左右捞出。过冷冲洗干净。香椿切碎,鸡丝稍切碎

03丨米放到碗中,加、切好的香椿。搅拌均匀。

04丨带上套,抓半掌的米放的上,放上鸡丝,再放上少许米捏成你想要的形状。最后粘上海苔即可。

藜麦+鸡丝,想像一下一口质的感觉,这就是了,增肌必备利器!质含量高到爆表

团的口感非常的独特,软糯中略带颗粒感,还有脆脆的鸡丝,非常的好了。而且饱腹感超好,基本3个就7分饱了

这次露姐用这些食材一共做了8个团,平均一个团就42.5大卡。平时小伙伴们可以直接加个果就能当作晚餐量不高,做起来也超方便

香椿100克 生50克

圣女果80克 瓜100克

150克 玉米80克

彩椒50克 奇异果80克 紫甘蓝50克

01丨生成小块,彩椒、紫甘蓝切丝,瓜、奇异果切片,圣女果切小块,玉米掰成小粒,香椿摘去老的部分,只留嫩叶。

02丨玉米、彩椒、香椿分别过沸煮熟

03丨鸡放入中煮10-15分钟。煮熟后成丝

04丨生垫底,所有食材依次排放在生上。根据喜好的口味调沙拉汁即可

量455大卡)

夏天什么最好?那肯定是清爽可口的沙拉啦!香椿沙拉带有香椿独有的香气和味道,有点像是荠和葱结合的感觉,但是要更加的鲜美。

一口,你绝对会上它!

香椿50克 鸡250克

全麦面粉100克 面粉200克

酵母3克 香葱20克 温180克

01丨把温倒入碗中加上酵母搅拌均匀后倒入全麦粉和面粉,用筷子搅拌成小块状。用揉小块状的面团,揉到面团光滑后盖上保鲜膜发酵30分钟。

02丨乘着发酵时间的馅,鸡剁成沫,香葱切碎,香椿去除老的部分,留下嫩的部分。

03丨过沸烫1分钟左右捞出,切碎;鸡、香椿、香葱放入碗中加胡椒粉、、生抽搅拌均匀

04丨发酵好的面团分成50克一个小面团,擀成,放上搅拌好的的香椿馅,像子一下起来后,翻过来,用轻轻的按扁。

05丨锅烧放入做好的,小火煎4-5分钟,注意要不停的翻面防止糊了。煎至两面金即可。

毫不张的说,这是我过最好!面皮发酵的特别松软,一捏就瘪下去的那种,口感一级棒。

和香椿的搭配,没有丝毫的违和感,反而增添了很多的鲜香。几乎是无煎的,量特别低,怎么不腻的。饱腹感还超好,出炉就被我们一下子掉了4个。

露姐一共做了10个,一共1400大卡,平均一个140大卡。

四月上旬是香椿最好的时候,这会的香椿鲜嫩可口,再,等叶子们长大就要等到明年才有啦。

这次的三款食谱团和都是可以做好了冰冻起来保存的~,的时候一下就行啦。

喜欢香椿的小伙伴们赶紧下,买买买,做起来。

做了的小伙伴别忘记交作业噢

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