大豆的营养特点

时间:2018-04-03 10:28:51 来源:花椒食堂作者:大豆点击:

导读:大豆的营养特点2018-04-03 10:22 来源:花椒食堂中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》,再次强调了中国居民经常摄取大
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中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》,再次强调了中国居民经常摄取大豆食品重要指南第三条要求“每天奶类、大豆或其制品”,表明大豆的营养作用得到众多专家的肯定。

中国人经常食用植物食物多达数百种,即使豆类也有十余种之多,为什么营养专家特别青睐大豆?大豆的六大特点使它在众多食物中出类拔萃。

独特的优质:在所有的植物食物中,只有大豆可以和类、类及类等动物食物中的质相比美,在营养学上称为“优质”。

有益于健康的脂肪酸组成:动物食物虽然能够为人体补充丰富的优质,但同时也带来了较多的饱和脂肪酸以及胆固醇。而大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中富含的卵磷脂还有助于管壁上的胆固醇代谢,预防管硬化。此外大豆卵磷脂还具有防止肝内积存过多脂肪的作用,从而预防脂肪肝

富含质:每100克大豆中含有200毫克左右,其含量是小麦粉的6倍,稻米的15倍,猪的30倍,对于中国居民补充营养具有重要意义

含有多种保健因子:大豆食物中所含的异酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”,现代研究证明这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用

多种食用方式:大豆可以加工成豆浆豆腐豆腐皮、豆干、腐竹、豆芽,发酵后可以制成豆豉、豆汁、、豆瓣酱及各种腐乳等食品,大豆深加工则生产分离、卵磷脂、异酮等产品。多种多样的食物形式为人们提供了广泛的消费途径。

质优价廉:对于改善发展中国家居民特别是低收入人群营养状况具有特别意义

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