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春季吃包菜正当时，增进食欲，促进消化，6道做法让你吃不够

时间：2018-04-01 07:01:43 来源：冬至雪夜的小厨作者：包菜点击：

春季的包菜脆嫩可口，春季吃包菜正当时，包菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，包菜能提高人体免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化，分享6道包菜的做法，每道菜都脆嫩可口，换着样的做，让你吃不够，喜欢吃包菜的快收藏好，做给家人吃

【炝拌手撕包菜】食材：包菜、植物油、香油、盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖，米醋

做法：

1.将干辣椒切去尾部，在切成段，大蒜切末

2.将包菜用手撕成大小均匀的块

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生

4.放入冷水中投凉，捞出沥水，放在大碗内待用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

6.将炸好的花椒热油浇在干辣椒上爆香

7.将油淋在包菜里，加入蒜末，盐，香油，少许米醋，少许白糖，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘

小贴士：焯包菜时加入少许盐，能使包菜更翠绿，将包菜焯水至断生即可保持包菜的脆嫩，加入糖只是起提鲜的作用，加入少许即可

【西红柿炒包菜】主料：包菜1/2个、西红柿2个 辅料：植物油2汤匙、盐3克、葱1段、花椒10粒

做法：

1.将包菜剥开叶子洗净，沥净水，在撕成大小均匀的块，西红柿切成块

2.锅加油烧热，下入花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不用

3.下入葱花炒香，下入西红柿，大火翻炒

4.下入包菜大火翻炒至稍变软，加入盐，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：花椒要用小火炸制，包菜要用大火翻炒

【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

小贴士：炒制包菜时要大火快炒，盐要后放，先放容易炒出水，口感就不脆嫩了，如果家里灶具火力不大，将包菜减量，

【炝拌包菜三丝】主料：包菜1/2颗、干豆腐3张、粉丝1把 辅料：植物油3汤匙、盐3克，花椒20粒、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、 米醋2汤匙

做法：

1.将包菜叶子剥开，洗净，大蒜切末，干辣椒切段

2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在冷水中浸泡待用

3.锅内水重新烧开，下入干豆腐煮4-5分钟，捞出投凉，攥净水

4.将干豆腐切细丝待用，水中加入少许盐，烧开，下入包菜焯水至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水

5.将包菜切成丝待用，锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热油浇在干辣椒上炸香

6.将包菜丝，干豆腐丝，粉丝放在大碗内，加入炸好的油，盐，蒜末，白糖，米醋，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：包菜焯好后放在冷水中投凉，能保持它的脆嫩，炸花椒油用小火炸能激出花椒的椒香味。粉丝煮好后放在冷水中浸泡，防止粘成一团

【包菜炒粉条】主料:包菜1/2个、粉条1把、猪肉150克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙，米醋少许、 做法：

1.准备好所需食材，将包菜撕成块，洗净，沥净水

2.将猪肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用，葱切葱花，大蒜切片

3.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，变透明，捞出放在温水中泡发，使粉条吸足水分

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，蒜片、干辣椒爆香，下入肉末翻炒至变白

5.下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，炒至包菜颜色变深绿至断生，淋入料酒，酱油，加入盐，翻炒均匀

6.下入粉条，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：包菜洗净后一定要将水沥净，粉条煮至变软后，要放在温水中泡发使粉条吸足水分

【生腌包菜】食材：包菜1颗、胡萝卜1根、香菜1把，小葱5棵、盐10克

做法：1.食材备齐，包菜去掉老叶，削去根部，将包菜叶剥开洗净，胡萝卜去皮洗净，将小葱和香菜去根洗净

2.将包菜叶切成丝，小葱切成寸段，香菜切成寸段，胡萝卜切成丝

3.将包菜丝，葱段，香菜段，胡萝卜丝放在盆内，加入盐（放的盐要比平时炒菜用的盐要多2-3倍）翻拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制，一天后即可食用了

4.吃时也可加些，辣椒油和香油，现吃现拌小贴士：如果天气热，一定放在冰箱内冷藏腌制，放在外边容易变酸变质

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