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20款家常小炒，营养健康又美味，家人吃完都赞不绝口！

时间：2018-03-31 23:24:25 来源：每天八道菜作者：翻炒点击：

香椿拌豆腐

用料：北豆腐一块、香椿一小把、精盐适量、花椒几粒、油少许；

做法

1.准备食材；豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；

2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；

3.撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面；

4.锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。

5.还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。

蒜香蒸排骨

材料：排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

做法：

1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水；

2.然后捞出沥干水，放入盆中；

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中；

4.再放入洗净的豆豉；

5.加入适量的盐与糖；来点味极鲜与蚝油；

6.此时主角来了，加入多一些的香醋；

7.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀；

8.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟

蚝油生菜

做法

1.准备好所需原料和调料

2.生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分

3.将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎

4.锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出(大概10秒时间)，生菜捞出沥干水分摆盘

5.另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡

6.将蚝油调料汁浇在生菜上即可

胡萝卜炒杏鲍菇：

1、杏鲍菇切片，胡萝卜切片，葱切沫，青椒切丁。

2、锅烧热放少许植物油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。

3、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。

4、出锅装盘。

小炒酸菜：

1、酸菜泡洗干净,切成细丝。

2、朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒。

3、锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响。

4、放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味。

鱼香豆腐：

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，防止炒时易碎。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4、豆腐捞出沥干，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下。

5、放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

大蒜炒猪血：

1、猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干大，大蒜洗净切寸段。

2、热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料。

3、继续炒2分钟，至大蒜断生，出锅装盘，一盘香喷喷又营养的大蒜炒猪血就完成了，开动！

蛋香豆皮：

1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。

2、炒锅烧热，加入适量色拉油。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。

3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。

4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘~

炒三丁：

1、鸡脯肉切小丁，用盐和料酒在炒前抓匀，胡萝卜切丁，芦笋切1厘米小段。

2、起油锅，放入蒜片爆香，接着倒入鸡丁炒至断生变色，盛出备用。

3、另起油锅，倒入胡萝卜丁先炒至变色，胡萝卜不容易熟。

4、倒入芦笋丁，翻炒几下过油后加入适量盐，炒匀。芦笋嫩很容易熟，不要多炒。

5、倒入炒好的鸡丁，加适量白糖提鲜，或者直接放鸡精。快速翻炒大约一分钟即可。

宫保鸡丁：

1、鸡胸肉放盐，料酒腌制1小时，胡萝卜，黄瓜、葱、蒜、姜两片切好。

2、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，料汁拌匀备用。

3、花生米炸熟盛出，锅中放入鸡肉炒散，待鸡肉变成白色盛出。

4、锅中再入油，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香捞出，放入葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱，直到炒出红油。

5、放入胡萝卜、黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，翻炒几下即可。

枸杞百合蒸南瓜：

1、南瓜去皮瓤切成块，百合掰开洗净，枸杞用冷水发泡。

2、盘底摆一层南瓜，撒一层百合。

3、然后把剩下的南瓜摆上，撒上百合。放到锅里蒸开后15分钟

4、然后把枸杞撒上去，再蒸2分钟就行了

5、如果你喜欢甜食，蒸好后，你可以淋上蜂蜜，南瓜本身就甜，这个没有加糖了。

拌海蜇：

1、将袋装海蜇丝用清水浸泡，每半小时换一次水，将海蜇的盐分全部泡出。

2、取一碗，将蒜米，香醋，盐、白糖、鸡精、生抽、少许辣椒油和少量矿泉水调成酸甜口汁。

3、盘中用黄瓜打底，将海蜇铺在黄瓜上，淋上味汁。

蕨菜炒腊肉

用料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶；

做法

蕨菜择好，洗净；

我用的是自家做的烟熏腊肉；

切片；

蕨菜焯水；

腊肉用油煎黄；

两者都美味，随便炒炒都好吃了。

金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法：

1)准备原料，蒜剥好洗净备用。

2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

6)大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

椒香口水鸡

用料：仔鸡一只、生的花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油

做法：

1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2.锅里重新倒入1大匙的油。

3.待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

4.继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。

5.继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

6.按照个人的喜好加入辣椒红油。

7.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。

8.锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。

9.大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

10.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。

11.剁成大块儿盛盘。

12.在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。

油焖春笋

用料：春笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙；

做法

1.春笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙捞出沥干水分待用；

2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；

3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅；

菠萝咕噜肉

食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：

1)准备原料。

2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6)炸好的肉团备用。

7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

10)放入肉团，迅速翻炒均匀。

11)出锅放点鸡精即可。

可乐排骨

用料：排骨、生姜、可乐、葱、酱油

做法：

1.排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。

3.倒入葱段继续焖煮。

4.煮至汤汁收干即可。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗500克、香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、 料酒1勺、 鸡粉小半勺

1、备好食材，鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面筋膜，葱蒜切末；

2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟左右，捞出冷却切薄片；

3、拿干净小盆，先把蒜末放进去，再放入鸡胗、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花、拌匀即可。

锅巴土豆

食材：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法：

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

4、炒出香味，关火盛出。

老年人常它，能延缓机体衰老，耳聪目明！

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