7道美味的硬菜,家里来客人不用愁!

时间:2018-03-31 08:25:12 来源:猫哥空间作者:适量点击:

导读:7道美味的硬菜,家里来客人不用愁!2018-03-31 08:03 来源:猫哥空间7道美味的硬菜,家里来客人不用愁!!凉拌腐竹食材:干腐竹1
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7道美味的硬家里来客人不用愁!!

凉拌腐竹

食材

干腐竹100克 干木耳30克 芹心100克 枸杞10克 香15克

生抽适量 适量 适量 适量 味精适量适量

做法

1.主要材料

2.将干腐竹、木耳,放入中泡发

3.待完全泡发好后取出沥干

4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入锅焯烫2分钟后过冷、沥干;芹心斜切成段,枸杞泡软;香切段

5.将腐竹、木耳、芹、香、枸杞、香一起加入盆中,加入、味精、,少许生抽和香

6.全部拌匀后装盘

小贴士

为了突出此的清香口感,调料一定不要过重,和生抽只要少许即可

老奶洋芋

食材

小糯洋芋300克 酸腌100克 适量 适量适量 适量 味精适量

做法

1.洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。

2.把煮熟的糯洋芋剥去外皮。

3.把剥好的糯洋芋放入石臼里。

4.把糯洋芋捣成泥,捣到洋芋起糯劲,用搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。(这和打年糕是一样的原理

5.姜切丝,椒切段,准备一些酸腌

6.炒锅上火,放入椒、姜丝炒出香味。

7.放入酸腌煸炒一会。

8.倒入一大碗烧开。

9.开后,掌抹少许,揪一小块洋芋泥放在心搓成小圆子,然后放入锅里煮。

10.待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后,调入适量和味精即可食用

小贴士

1、做此要用小洋芋,只有小洋芋才会起糯劲。

2、此以酸爽口为主,椒的用量依个人的口味放入。

虎皮青椒

用料:青椒、、生抽、、蒜

做法

1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉

2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3.大蒜切成蒜末。将生抽、香在碗中调成味汁。

4.平底锅中放入,中小火加至四五成。将擦干份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受均匀煎成虎皮,盛出待用。

5.锅凉,放入蒜末煸香。

6.倒入调好的汁,翻炒加至沸腾。

7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许淀粉。

茄子

用料:茄子(紫皮,长)2根、蒜3瓣、剁椒2匙、香1/2匙、1/2匙、生抽1匙、陈1匙、食1/2匙、1/2匙、鸡精1/3匙、适量

做法

1.茄子洗净,拦切成两段;茄子不用去皮,但是要彻底清洗干净比较大一点的茄子,再分别对半剖开

2.将茄子放进微波炉用的容器里,高火加2分钟;取出,用筷子沿剖开的地方,检查茄子是否熟了

3.蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎

4.大蒜碗里调入剁椒

5.调入香

7.调入生抽和陈

6.调入食、鸡精、、凉,搅拌均匀

7.微波好的茄子,晾凉后,用成茄条,摆入盘中

8.浇上兑好的调料汁即可

回锅

用料:五400克、青蒜100克、适量1匙、葱2段、姜2片、八角3个、椒几粒、干椒1个、甜面酱1匙、豆豉10粒、酒少许、3克、郫县豆瓣酱1

做法

1.五下锅,放葱姜、椒、大料和干椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

2.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉出来就是熟了,煮的过程中记得要给翻个身,关火后用原泡一会儿,让吸吸

3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

4.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

5.锅下小火煸片,这个可以少放一些,因为一会儿煸会出

6.煸三四分钟后就会出了,这时把扒到一边,温煸豆瓣和豆豉吐香酥,然后下一点甜面酱、酒和再煸两下

7.把片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间放一小勺,是中和咸味的

8.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了

红烧鲫

用料:鲫一条、生姜3g、大蒜2g、2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法

1.准备一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净

2.宰杀处理干净的鲫两面都划上十字

3.撒上适量,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿

4.生姜去丝儿,大蒜切沫,从切小段儿备用

5.锅内放入适量,稍微多一点,烧至五成,放入鲫

6.炸的时候用锅铲不停的把淋到身上,大约三分钟左右至熟,将炸好的鲫捞出

7.锅底留,放入少许干椒,生姜丝儿,大蒜末,葱

8.再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红

9.继续淋入少许料酒

10.倒入适量,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量,鸡粉,,拌匀,煮沸

11.放入炸好的鲫,一样用锅铲不停的把汁淋到身上面,盖上盖子,火焖煮至汁剩三分之一,其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦,

12.将煮好的鲫盛出装盘,锅底剩下的汁加入适量淀粉勾芡,调成料汁儿

13.将调好的料稠汁儿浇在身上面,撒上葱叶即可

红烧翅根

用料:翅根500g、冰20g、料酒1匙、姜1小块、生抽2匙、老抽1匙、八角2个、干椒2个

做法

1.在清中加入1匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅开后,煮3分钟,捞出过冷后晾干备用。

2.锅中倒入,5成时,加入冰,熬成浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上浆。

3.翻炒至鸡翅呈金色时,加入生抽、老抽,炒匀。

4.锅中倒入,没过鸡翅,加入八角,干椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。

十、红烧话梅排骨

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