适合新手的生日蛋糕 | 抹茶千层蛋糕

时间:2018-03-31 08:25:14 来源:烘焙天地作者:面糊点击:

导读:适合新手的生日蛋糕 | 抹茶千层蛋糕2018-03-31 08:21 来源:烘焙天地原创作者 煮妇小食光食材鸡蛋3只牛奶600ml黄油40克
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原创作者 煮妇小食光

食材3只牛奶600ml40克淡奶400ml低筋面粉200克50克抹粉15克50克

步骤

1. 低筋粉与抹

2. 混合,

3. 打入,先拌一下,

4. 再分次加入牛奶

5. 搅拌均匀,皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓皮会厚并且起来硬硬的,摊的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。

6. 过筛,

7. 将微波或隔至融化,

8. 加入面糊中,用筷子速搅拌至与面糊融合。

9. 拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

10. 24厘米平底锅,8寸的样子!

锅底擦一遍,烧后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用端起锅速的晃至满锅均匀。

11. 小火煎至表面鼓的时候就可以了,煎好的面取出放在布或保鲜膜上,我是在锅里直接扣出来的,光滑的一面朝下放了。

提醒:很多小伙伴反应摊的皮很厚不均匀,首先舀面糊需要一个勺子固定每次舀面糊的份量,建议你们每烙一张皮都用湿抹布把锅底抹一下,这样可以让锅子降温避免面糊一下锅就凝固无法摊开。

12. 依次做好所有的,尽量叠整齐。

面皮尽量薄并且保持一样厚度,找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张试试,

之后就按满意的那个标准量取面糊。

13. 做好的面用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来,放至自然冷却,

分两到三份利用盘子,把边切掉,

也可以不用切,随意!

14. 整理成一致的大小

15. 先取淡奶,打至8分发,就是打到奶表面有明显的纹路并且很缓消失的状态就可以。

塔或蓝风稳定比较好,可以打硬一点都没关系!可以打到硬,有人反应说做完奶化的厉害,所以,可以打到硬稳定更好!

雀巢不太适合

16. 面案上铺垫板,将可丽光滑的一面朝上放好,

17. 取一部分奶抹匀,奶不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。

18. 用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓皮会厚并且起来硬硬的,摊的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。不了的千层糕放保鲜盒冷藏保存可以保存2到3天。

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