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家常菜谱 | 青菜的做法大全

时间：2018-03-29 02:44:07 来源：落轻花作者：青菜点击：

一、清炒青菜

材料：

青菜，盐，鸡精。

做法：

1、青菜焯水。

2、放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。二、拌小青菜

材料：

小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐。

做法：

1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。三、香菇青菜

材料：

主料：青菜，鲜香菇，木耳，

调料：生姜，盐

做法：

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。四、虾米炒青菜

材料：

虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。

做法：

1、准备材料。

2、虾米加少许温水浸泡。

3、锅中放入姜丝。

4、倒入泡软的虾米。

5、加入青菜。

6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。五、青菜粥

材料：

主料：主料大米300克，青菜30克。

辅料：清水300克，精盐少许。

做法：

1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。

2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。六、青菜汤

材料：

青菜，姜，胡箩卜，油，盐。

做法：

1、锅里放适量水和几片姜，烧开水后放菜和几片胡箩卜下去。

2、滴几滴油和少量盐烧开即可。七、青菜豆腐

材料：

青菜，豆腐。

做法：

1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟

2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。八、青菜蛋饼

材料：

青菜，面粉，鸡蛋，葱，盐，糖。

做法：

1、葱切碎备用。

2、青菜加点水放在料理机里打成泥，和面粉、鸡蛋、糖、盐、葱拌在一起，搅拌成面糊。

3、用煎蛋皮的长方形不粘锅开中小火，舀三大勺放进锅里左右晃动，使面糊均匀分布在锅底。

4、等到基本凝固可以铲动的时候就翻面继续烤。

5、直到两面微黄就好了。不过加入青菜的蛋饼韧度不够，翻面很容易断，所以有一定技巧的话最好翻面的时候连着锅一起翻。九、青菜鸡蛋炒饭

材料：

米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。十、清水青菜汤

材料：

青菜250克。

做法：

1、青菜洗净切断备用。

2、锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

3、加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。十一、豆皮炒青菜

材料：

油豆皮半张（约50克），小油菜100克，白砂糖1克，芝麻香油3毫升，盐1克，油5毫升。

做法：

1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。十二、爽口小青菜

材料：

小青菜一小把，葱2颗切小丁，薑末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，醬油3大匙，鸡汤2大匙（我用鸡精加水），糖半大匙，鹽少许。

做法：

1、 小青菜洗淨，烧开一大锅水，加1大匙 色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。 要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。 拍好盘，用把剪刀剪2－3下就好了。

2、 炒鍋下1大匙油，下姜末，蒜末，葱白，炒香。

3、下酱油，糖，麻油，最后下鸡汤，至糖融化。把烧好的汁倒在青菜上。

4、 青菜上撒点葱，剩下的1大匙色拉油烧油燒至稍微冒烟时，立刻熄火，淋在青菜上。十三、烫青菜

材料：

油菜一把,酱油膏适量。

做法：

1、青菜清洗干净切段。

2、下锅加入开水，水滚后锅盖盖起来，闷约1分钟。

3、青菜捞起盛盘淋上酱油膏就完成了。

用好这关键三招，湿气除光光！

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