除了好吃又便宜外,吃豆腐的好处你一定想不到

时间:2018-03-28 19:45:13 来源:唔哩头条作者:豆腐点击:

导读:除了好吃又便宜外,吃豆腐的好处你一定想不到2018-03-28 19:40 来源:唔哩头条这期,小薇想和大家聊聊“吃豆腐的那些事”,不过,别
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这期,小薇想和大家聊聊“豆腐的那些事”,不过,别想歪了,小薇说的是:的、滑滑的、软软的豆腐

豆腐营养价值丰富

作为咱餐桌上的熟面孔,豆腐营养,那真是不错:

质:

豆腐能够提供丰富的、优质的大豆。且人体对豆腐中大豆吸收率高达95%。

微量元素

豆腐富含、磷、钾、维生素E等人体必须的微量元素,其中质含量较高。

脂肪:

豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且豆腐不含胆固醇,因而对心脑管非常友善。

大豆异酮:

豆腐含有的大豆异酮——植物激素,对人体雌激素还有双向调节作用

因而,多豆腐不仅能补充丰富的质、质,而且对于预防心脑疾病非常有益。

另外,由于豆腐的优质可媲美牛奶,所以从日常摄取质的角度来说,不耐受、类的人,可以用豆腐替代牛奶

豆腐是个大家族,品种五八门,那么:

不同豆腐营养价值相同吗?

小薇就举常见的三种:北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,来比对比对:

豆腐

又叫老豆腐、卤豆腐,凝固剂一般用卤(氯化镁)。

量低,质地比较坚实,口感“粗”。

豆腐

又叫嫩豆腐石膏豆腐,凝固剂一般用石膏(硫酸)。

量多,质地比较软嫩,口感细腻。

内酯豆腐

又叫日本豆腐。凝固剂一般用葡萄酸内酯。

量也多,质地细嫩,口感比南豆腐更润滑。

除了工艺、外观、口感上的差异外,三者在质、含量以及能量上也有明显不同

因此,就营养价值来说:

若是想要补充质,那么北豆腐是最好的选择

若想要补充质,那就不要内酯豆腐

若想要控制饮食中摄取的能量,那就选择内酯豆腐

为了让大家伙儿能放心[豆腐],小薇还得来辟个谣:

豆腐:会得肾结石吗?

传说:豆腐中的会和其他食物中的酸结合成导致肾结石。

其实吧,照这个说法牛奶等富含质的食物也不能和含酸的食物一起了╮(╯╰)╭。

事实上,多豆腐并不会得肾结石:

虽然确实会和酸形成,但却不会被肠道吸收,更不用说还透过消化系统进入液循环最后到肾形成结石了。

另外,高食物反而还能降低结石的风险。因为酸结合反而能避免酸被吸收后在体内形成结石。

Ps:菠+豆腐会得结石的说法,也是假的,原因同上。

所以,豆腐还请放心大胆地

中国居民膳食指南推荐每人每天要大豆及坚果类25-35g。换算成豆腐,大约是:

豆腐:100g

豆腐:150g

内酯豆腐:200g

最后,小薇想和大家伙叨叨的是:

豆腐怎么营养

推荐指数:★★★★

豆腐清洗,洗去表面污物后,淋上或拌沙拉等,生

好处:基本不损失质等营养素,也不会增加过多的脂,操作也最便捷

建议豆腐变质,要尽食用

ps:不过,豆腐会使豆腐质在人体的吸收率变低,如果能够和其他食物搭配(如维生素d含量高的食物),则可以弥补这个缺憾,促进质的吸收

炖煮

推荐指数:★★★☆

豆腐切块或片,加入其他如海蛎、菠食材一起煮熟。

好处营养损失较少,还可与其他食材搭配营养更全面。

建议:不要添加过多

炒煎炸

推荐指数:★★

豆腐炒、煎、炸,口感外酥里嫩。

好处:很好

建议:由于豆腐经过煎炸后,营养损失较多、脂明显增加,同时煎炸过程有可能产生致癌物。

因此,要尽量避免这类烹饪方式

想要最大程度地摄取豆腐营养,生以及炖、煮都是不错的选择哦~

小贴士

豆腐注意人群

尽管豆腐基本上是人人皆宜的好食物,但以下两类人群注意

1、风、高尿酸患者

每100g豆腐大约含有55mg嘌呤,属于中等嘌呤物。

豆腐制作过程中,经过浸泡、滤渣等工序,原属于大豆中的嘌呤会大量损失。

因此,风、高尿酸患者不必谈“豆”色变,可适量(正常人量的一半)些。不过,要注意

若今天豆腐,就要适当减少类的量。

如果是在疾病的急发作期,不要豆腐

豆腐明显有不适,那最好以后就

2、肾病患者

如果在肾功能检查中,肌酐指标超标,肾受到损害,那么是否适合食用豆腐等豆制品,就需要咨询肾内科医生

没想到吧?小小的一块豆腐,居然有这么多的营养好处,是不是该让豆腐成为你桌上的常客啦~

都让你们[豆腐]了,点个赞再走吧~

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