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食品安全在身边 | 野生蘑菇能吃吗？江苏疾控提醒您：毒菇难辨切莫食

时间：2018-03-28 09:24:49 来源：江苏疾控作者：食用点击：

“采蘑菇滴小姑娘，吃了毒菇很受伤~

肚也痛来心也慌，眼看就要把命丧……

野蘑菇呀喷喷香，香得吃了断肚肠；

野蘑菇呀真漂亮，漂亮也要hold住不能尝！”

♪

战斗民族的熊姑娘……勇气可嘉啊？

哇哇哇小编你唱的这是啥！

好像有什么微妙的改编？

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随着气温升高，雨水增多，各种野生蘑菇也开始随着春风在大地上悄悄露出了脑袋，旺盛地生长起来。踏青郊游的人们看到这些野生的“美味”，有时就忍不住垂涎三尺，采了好些回去准备大快朵颐。可是，这样做真的好吗？

看我这么萌，确定不尝尝？手动滑稽脸

我们知道蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，深受广大群众喜爱。尤其是野生蘑菇，更是许多美食爱好者眼中的天然馈赠。但野生蘑菇中存在许多有毒品种，因其外形与食用菇相似，难以区别，以致经常导致误食。我省近年就陆续发生过多起食用野生毒蘑菇中毒事件，甚至有人因此中毒致死。

我好毒！我好毒！我好毒毒毒毒毒！

因毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，病情凶险，死亡率高，在临床上也没有特效解毒手段。因此小编在这里要提醒大家，很有必要提高警惕，预防食用野生菌中毒。

此乃吃了能看见小人的“见手青”是也！

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食用野生菌中毒的主要原因是？

1. 误食与食用菌相似的种类。

常见的野生菌有上百种，其中可食用的只有10余种，许多有毒蘑菇和食用菌的外观没有明显区别，难以迅速辨别。

2. 食用野生菌时没有完全熟透。

部分野生菌种类只有熟透时才可食用；未熟透时它会带有一定的毒性，食用后即可能产生不适，食用者在用食火锅时更易出现这种情况。

3. 餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯或野生食用菌产品中混入有毒菌类。

还是安全的菇菇好吃啊！（擦口水）

吃野生菌应当注意些什么?

1. 不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳外形奇特的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2. 野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的也变成有毒的了。

3. 去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的野生菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

4. 吃野生菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

5. 吃完野生菌后如感不适，应立即前往医院治疗，如环境受限，应立即采用简易方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

就问你怕不怕！

发生毒蘑菇中毒后如何紧急自救？

1. 立即拨打120。

2. 急救时最重要是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部，刺激咽喉部促使呕吐，以减少毒素的吸收。

3. 在等待急救车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”，防止休克发生。

4. 对于已进入昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；为患者加盖毛毯保温。

吃毒蘑菇中毒了？急救很重要！

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最后，小编衷心希望大家能够一起安安心心地享用美味安全的菇菇，不要轻易拿自己的生命安全去冒险哦！毕竟，确保入口食物的安全性，才是一个合格吃货应有的觉悟啊！

诱惑？不存在哒！

供 稿：吴高林

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