时间:2018-03-27 21:25:26 来源:私家小厨作者:洗净点击:
食材:
黑鱼、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、小葱末、盐、料酒、生粉、蛋清、水煮鱼调料、色拉油
步骤:
3、榨菜洗净切成大片,大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;
4、锅中倒入油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;
5、转大火,下入榨菜片爆炒,炒出香味后,将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水;
6、大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;
7、鱼片变色翻滚即断生,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末;
8、将炒锅中倒入食用油,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。
1)胡萝卜切片,青椒去籽切片,大蒜切段。2)带皮五花肉烙去毛,洗净放沸水锅煮熟后晾凉,切成薄片。3)胡萝卜及青椒放入油锅煸炒断生后盛出。4)锅内放少量油,将肉片倒入炒至卷曲。5)加花椒、红油豆瓣酱、酱油、大蒜。6)胡萝卜青椒加入混合炒匀。
红烧鱿鱼
食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。
做法:
1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。
棒棒虾
做法:
1、大虾去头去壳留尾,除去虾腺,将腹部的筋捏断,把虾身捏直,炸的时候不至弯曲。 (如果嫌麻烦就省去这一步,炸完换个名字就叫虾球)
3、鸡蛋一只打散,将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。
【凉拌韭菜】1.韭菜洗净,去老根切段,姜蒜洗净拍碎;2.烧一锅开水,放入韭菜段焯水5分钟,待水再次沸腾捞起沥干水分;3.放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀,撒上香油、芝麻即可。
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