时间:2018-03-27 13:23:37 来源:六姑美食作者:蛋黄点击:
切面漂亮吧
侧面镜头
原料:蛋黄60克 细砂糖38克 香草精1/2小匙 色拉油35克 牛奶70克 低筋面粉90克无铝泡打粉1/2小匙 细砂糖60克蛋白1/4小匙 红曲2小匙 柠檬汁适量
继续拌匀
筛入低筋面粉及泡打粉
用刮刀以不规则方向翻拌
成均匀的面糊
加入1/3细砂糖继续搅打
呈明显的纹路状态
加第二个1/3细砂糖继续搅打
最后一次细砂糖加入,搅打呈小弯钩的九分发状态就可以了
用刮刀轻轻翻拌均匀,不要花圈,以免出筋
取1/3面糊
加红曲粉
翻拌均匀
剩余面糊加入模具
加入红曲面糊
划出大理石花纹,震出里面的气泡
烤箱预热180℃,上下火烤30分钟
取出倒扣晾凉,划一圈出模
完美的红曲大理石戚风蛋糕,新鲜出炉
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