这些邯郸的特产必须用邯郸话说才够味,你吃过几样?

时间:2017-10-22 18:03:48 来源:作者:点击:

导读:说到特产,小编有很多话要说。苦累、皮渣、供的、熬菜...邯郸这些特产必须用邯郸话说才够味,才有邯郸人喜欢的感觉和味道,话说这些特产你吃过吗?皮渣(pí zha)邯郸话叫皮渣,学名也
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说到特产,小编有很多话要说。苦累、皮渣、供的、熬...邯郸这些特产必须用邯郸话说才够味,才有邯郸人喜欢感觉和味道,话说这些特产你过吗

皮渣(pí zha)

邯郸话叫皮渣,学名也是皮渣,不知道还有啥别的名字

皮渣是咱邯郸周边地区的特色美食,用粉条进行煮食后加入海米、葱、蒜片、姜末、等,加搅拌蒸制而成。

炒皮渣

可煎可烩,炒,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。皮渣还是大锅的主要食材之一!

(aǒ cài)

又叫大锅,也称烩,是括邯郸在内的冀南鲁西地区的特色肴。

多用于婚娶、迎嫁,或是给新添小孩子过喜三时,招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜,因为大锅熬制,有的地方直接称作大锅

主要材料一般有:猪、海带、粉皮、金针()、木耳、炸丸子、芫荽(yán cuì)、葱段、三和(、香、米)等,还有我们上边提到的皮渣。

苦累(kuǒ lei)

苦累是邯郸地区的一道特色小,介于主食和之间,是一道忆苦

以前没粮食,咱邯郸人就找些榆、槐叶、野和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁拌上调料

现在多以土豆、豇(cài jiàng)、茴香苗代替野面拌在一起,蘸着用蒜汁、芝麻调好的调料

灌掌(guàn zhāng)

灌掌,首都人民叫扒糕,是用荞麦面做的,永年灌掌最为出名,永年灌掌最好的当属东杨庄灌掌。

凉拌,切成小块,再将小块削成两薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、、好搅拌的汁,浇芥茉或椒或蒜末均可。

糕(huā gāo)

是咱邯郸人过年蒸馒必须要做的一种面食,因为做出的形状像朵,而且也是用个大多的大红枣做的所以称为“枣糕”。

形状繁多,以面作圆底盘,卷条边缘为纹,铺一层红枣,上面再加上一层比第一层略小的带边的面盘,上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物。

有说糕要在初一寓意红红火火年年高,也有说初二回娘家时,给闺女带回家的礼物寓意类似。而且糕也是过年祭祀的供品之一。

扣碗(kòu wǎn)

虽然扣碗在全国很多地方都有,但是邯郸扣碗也是独具特色,出名的有成安八大碗、馆陶十八扣等。

成安八大碗

扣碗一般是红喜事上用来招待亲朋的主括酥扣碗、扣碗、酥鸡块扣碗等。

一般采用先炸后蒸的方式制作,开锅的那一瞬间,香气四溢,让人久久不能忘怀!

米糕(jiāo mǐ gāo)

米糕相信是很多人儿时最深刻的记忆,小时候我们围着崩米的锅,看一个中年大叔在寒风中粘焦米糕

每逢赶集或者庙会,总有货郎挑着担子或者脖子上刮个簸箕,卖焦米。

现在很少看见大街上有卖焦米糕的了,不知道再过多少年后,孩子们还知不知道啥叫焦米糕

焖的(mēn de)

学名焖子,邯郸焖子最出名的是磁州焖子,有焖子和焖子。

选上好的精,剁成糜,加上调料和葱姜蒜末,摊在薄薄的上,四面裹好,上笼蒸熟,等到冷却凝固成长方形的块状,再改刀切成或条或片的形状拼盘。

上桌就是一种特色凉;沾上蒜汁或者芥末汁,刺激而且爽口。

邯郸的特产还有很多,留言来说说你还哪些家乡特产?

来源:邯郸之旅

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