时间:2018-03-25 00:05:25 来源:每天八道菜作者:翻炒点击:
尖椒牛肉末
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主料:尖椒400g、牛肉200g
辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量
1.准备好原材料
2.尖椒切成小块
3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
4.牛肉剁成末
5.郫县豆瓣剁细
9.加入尖椒翻炒.出锅了
农家小炒肉
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用料:
五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个
香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙
海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量
做法:
1.准备好原材料,并洗净。
2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。
3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。
6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。
7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。
9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。
10.把里脊肉片放锅中翻炒。
11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。
12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。
干煸豆角
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材料
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
咸鱼蒸土豆
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土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片
做法:
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.
食材:
蚕豆100克
虾仁100克
盐少许
1、材料备齐。
4、下木耳和焯好的蚕豆。
食材:
莴笋2个
鸭蛋2个
美极鲜味汁10ml
盐少许
料酒5ml
2、莴笋去皮
3、切成薄片
6、另起油锅放人莴笋片翻炒
7、另起油锅
8、放入莴笋片翻炒
11、加入炒好的鸭蛋翻炒均匀
12、淋上少许鲜味汁炒匀即可
13、出锅装盘
食材:
黄瓜1根
红辣椒2个
蒜适量
2、黑木耳泡软后清洗干净,再将黄瓜切成菱形块,蒜和红辣椒切成末备用;
6、拌均匀即可;
用料
主料:金针菇1把
辅料:香葱2根、剁椒2勺
1.金针菇准备好!下面那圈切掉
3.有剁椒用剁椒铺上面,多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的
5.蒸东西的时间来切小葱,葱两条切段
7.蚝油大半勺。
10.酱汁倒上。
用料
2.锅里放油,放入大葱爆香
3.放入炸肉
用料
主料:牛肉(牛肉丝)300克笋(笋丝)50克食用油20克香菜10克生抽10克
2.姜切片
5.水沸后取出切丝
8.放入牛肉丝爆炒
9.加入姜丝和笋丝一起煸炒
10.加入料酒,盐和适量的水煮沸马上出锅,撒上香菜叶就可以吃啦
材料:
黄瓜2根、大蒜4瓣
调料:
2、切成小块。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,(大蒜入味,大蒜的味道很重要)加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。
凉拌韭菜
1韭菜择好,洗净,切成均匀小段。准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分。(开水中放盐,和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
2焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片,加2勺糖,少量酱油,适量盐。锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀,即可。
3韭菜是一种药食两用的壮阳佳品,在很多人的观念里,男士才需要“壮阳”,实则不然,女士多吃具有壮阳助阳功效的食物,能让肌肤变得更加白皙。而且春韭可增强人体的脾胃之气,对春季养肝也很有益处。
【五彩鸡丁】
用料:鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;
4.再次抓匀腌制15到20分钟;
7.洗干净锅重新倒油,油热后倒入青豆,玉米粒,胡萝卜丁翻炒至八成熟;
【青椒香干炒肉丝】
用料:香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖;
2.香干切条;
3.青、红椒切丝;
4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒;
【粉丝烧大虾】
用料:粉丝1把、基围虾10只、葱少许、姜少许、蚝油少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、料酒少许、盐适量;
1.虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟;粉丝用温水泡发,葱姜切粒;
2.锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀;
3.下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅;
青椒肉丝
具体步骤如下:
2.热锅温油下盐下蒜、肉末爆出肉香,然后下青椒翻炒至变软变色半熟状态装盘备用
3.锅底留油下肉条翻炒至半熟时加入炒好的青椒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀入味即可
4.起锅装盘
鱼香茄子煲
原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
做法:
1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
家常腐竹
材料
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
【用料】
绿豆芽500克,芹菜2棵,熟五花肉1小块,花生油30克,葱1段,姜1小块,干辣椒2个,花椒2克,醋2勺,黄豆酱2勺,盐少半勺
【做法】
2、葱、姜、辣椒洗净切好
3、芹菜去根去叶洗净,切成5厘米长的段
7、加入葱、姜、辣椒爆香
9、加入芹菜翻炒几下
10、倒入绿豆芽翻炒至半透明
酸辣藕丁
用料:莲藕半节;猪肉150g;淀粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;
1.猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
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