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早餐打卡第 2 天！上海招牌葱油拌面，做起来竟然这么简单！

时间：2018-03-24 01:43:10 来源：推味作者：葱油点击：

这是推味君的第 621 篇文章

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用葱香唤醒你的胃

葱油拌面是上海的招牌美食，一道非常廉价的平凡美味。食材非常太简单了，只需小葱、面条、油、酱油就可以完成。

把小葱放到油锅中慢炸，小葱的水分逐渐被炸干，但葱香味却被封存在这热油之中。

可以用一个晚上的时间，熬一罐葱油。

等到第二天早上，煮一把细面，加勺酱油，添勺葱油。吃下一碗葱油拌面，这个早上才算真的醒了。

今日份早餐

No.1 —熬葱油

葱 / 油 / 蒜 / 八角

1）将葱切成长段，葱白葱叶要区分开，大蒜切成末。

2）锅中放油，油和葱的比例是 3 比 2，先下入葱白和蒜末，小火慢煸。

3）等到葱白在油锅中冒泡变小，就下葱叶，依然保持着小火。

4）有点耐心，不停翻动一下。

5）过了大概十多分钟，翻葱叶的时候你就可能会听见 " 沙沙沙 " 的声音，这就说明葱段已经变干了。

6）这时候要看着火候，一旦葱叶开始发黑，就可以关火了。热油的余温还会继续加热。

7）等到葱油变凉就可以装到罐子里去，放冰箱保存。

熬葱油应该是用小香葱来炸，不过推味君实在买不来小香葱，就用了大葱来做，最后出来的效果竟然也还不错 ~

还有一点，熬葱油的时候一定要把家里各个房间门都关严实！厨房门关紧，吸油烟机开到最大，熬葱油的味实在是太香啦，不防严实的话，到最后可能你家衣柜里都是葱油味！

No.2 —葱油拌面

面条 / 葱油 / 鲜葱花

生抽 / 老抽 / 糖

1）有了葱油，再做葱油拌面就简单太多了。面条下锅煮软，捞出。

2）取一口小锅，锅里放 4 小勺水，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺葱油，煮至开之后变得略微粘稠，浇在煮好的面条上拌匀，撒上葱花就完成了！

葱油拌面就适合起晚了快迟到的早晨吃，做起来简单，还香得醒脑。

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-End-

文 / 皓妹不贪吃

图 / 部分来自网络

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