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吃素能健康长寿，这15道“素菜”最受欢迎，比饭店吃到的更好吃~

时间：2018-03-24 01:24:19 来源：健康美食作者：适量点击：

清炒丝瓜

主料

丝瓜500g、蒜瓣小量、盐、食用油、清水小量

步骤

1. 丝瓜削皮，记住绿色皮别全削了，留小量吃起来会很清脆！

2. 丝瓜对半切开，改斜刀切成1.5厘米宽的小段。

3. 将蒜切成滚到块。

4. 热锅下油，放入蒜瓣爆出香味。（别爆黄了！）

5. 蒜瓣炒出香味后立刻放入丝瓜。

6. 丝瓜中火翻炒1分钟后放入小量清水、适量盐。

7. 继续翻炒30秒既可出锅！（记住别过火了，刚刚熟吃起来才鲜甜）

8. 最后出锅，清脆、鲜甜。很适合夏天。

凉拌黑木耳洋葱

主料

黑木耳、洋葱、香葱、芹菜、红辣椒、盐1勺、香醋1勺、白糖1勺、芝麻油1勺、味极美1勺

步骤

1. 备料，洋葱切丝

2. 泡好的木耳

3. 泡发的木耳快速焯一下烧好的沸水

4. 芹菜也快速焯一下水

5. 焯好的木耳切丝

6. 放盘里

7. 加盐、香醋、味极美、白糖、芝麻油拌匀

白灼菜心

主料

菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

步骤

1. 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2. 准备姜丝

3. 蒜末小量

4. 烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

5. 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

6. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

7. 捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8. 热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

小贴士

煮菜心的时间不可过久，会容易至菜心过老影响口感。

蒜蓉白灼生菜

主料

生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

步骤

1. 生菜洗净滤干水分。

2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3. 锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。

4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5. 最后，将酱汁淋到生菜上即可。

红烧冬瓜

主料

冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量

步骤

1. 冬瓜去皮后，洗净，切成方块状（图片上的冬瓜，是LG切的，个人认为方块状的比较好看）；

2. 干红辣椒，切段备用；

3. 再切点葱花，备用；

4. 小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；

5. 炒锅烧热后，倒入适量植物油；

6. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；

7. 放入冬瓜，大火翻炒几下；

8. 倒入调好的料汁；

9. 翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；

10. 调入适量盐，适量鸡精；

11. 翻炒均匀，关火，撒葱花。

小贴士

1、冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C，不要扔了哟。

葱油莴笋

主料

莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

步骤

1. 准备所需材料。

2. 将莴笋去皮洗净。

3. 然后切成丝。

4. 加上一小勺盐在莴笋丝里。

5. 然后拌匀，腌制15分钟。

6. 把腌制好的莴笋沥干水份。

7. 小葱白切段，葱尾切成葱花。

8. 锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

9. 莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。

酸辣土豆丝

主料

土豆一个、油少许、大蒜三瓣、青椒一个、花椒少许、醋适量而定、味精少许、盐适量而定、醋适量而定、辣椒三个

步骤

1. 把土豆削皮，切丝，技术不到位的可以用礤子礤，把土豆丝放凉水泡泡，多洗两遍把淀粉洗净，待用

2. 青椒切丝备用，大蒜剥皮切开，辣椒切开

3. 锅里放适量油，待油七八成热放入花椒，待会把花椒捞出，放入红辣椒、蒜翻炒，紧接着把洗好的土豆丝倒入翻炒，接着放入青椒炒，然后放入盐醋味精，出锅！

小贴士

土豆丝炒的时间不易过长，否则就不脆了！

香菇油菜

主料

油菜5颗、干香菇6颗、盐适量、香油适量

步骤

1. 干香菇提前泡发，切条、挤出水份备用。

2. 油菜洗净，中间切一刀备用。

3. 油锅先炒香菇大约30秒香味被炒出。

4. 快速下入油菜一同翻炒。

5. 撒入适量盐及香油翻炒均匀即刻出锅。

西芹百合

主料

西芹200g、鲜百合1个、熟腰果50g、盐2g、油20g

步骤

1. 西芹切去老根，把叶子去掉，清洗干净。

2. 准备好新鲜百合一个。

3. 西芹斜切成片。

4. 百合清洗干净后，用手一片片的剥下来，因为泥沙比较多，再清洗一遍，沥干水分待用。

5. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入西芹快速翻炒。

6. 接着放入鲜百合继续翻炒片刻。

7. 放入盐继续翻炒。

8. 西芹微微变软，百合也已经熟时，放入熟腰果翻炒两下出锅。

麻酱菠菜

主料

菠菜500G、芝麻酱适量、花生米适量、盐适量、生抽适量、香油适量

步骤

1.①将2勺芝麻酱放入碗中，加适量盐。

②用筷子朝同一方向划圈搅动，边搅边加少许的凉开水进去。

③继续同一方向搅动，直至芝麻酱变得很稠。（这个时候你就会闻到散发出很浓郁的芝麻的香味。

④好了，再加入适量凉开白，同一方向搅动，直到稀稠度达到你的要求。

2. 菠菜去黄叶老根，洗净，焯水

3. 菠菜捞出后迅速浸入凉水里

4. 菠菜彻底过凉后，捞出轻轻挤干水份，从中间切一刀后装盘

5. 熟花生米碾碎备用

6. 把调好的芝麻酱里加适量生抽，香油

7. 把碾碎的花生米和芝麻酱都浇在处理好的菠菜上。吃前拌匀即可。。。

小贴士

1.调芝麻酱时，最好始终朝一个方向搅动哈。

2.焯水时锅里加两滴油，加点盐。。。

手撕包菜

主料

卷心菜半棵、盐4克、生抽适量、辣椒1个、葱姜丝少许

步骤

1. 卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒

2. 锅内油热后，下入葱姜爆出香味

3. 倒入包菜叶和辣椒翻炒

4. 炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒

5. 至八、九成熟即可出锅

小贴士

不必炒至十成熟再出锅，出锅后余热会让菜熟透，而且还能保持些清脆。

炝拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝半个、食用油适量、花椒、葱丝、姜丝、香菜、白醋、糖少许、盐、干辣椒3个、鲜红椒一个

步骤

1. 紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断。

2. 取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用。

3. 锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味。

4. 关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可

五彩山药

主料

山药1条、青椒1支、胡萝卜适量、香菇5朵、黑木耳5朵、红椒1支、玉米粒适量、葱1把、水淀粉1勺、盐1小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、鸡精1小勺、姜1把、蒜末1把

步骤

1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。

2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。

3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）

4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；

5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！

6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！

小贴士

一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

炒合菜

主料

韭菜一把、豆芽一把、百叶100g、龙口粉丝一把、姜丝

步骤

1. 韭菜切段，百叶切丝，粉丝泡软

2. 锅中放油，入姜丝跑香。

3. 入豆芽，翻炒30秒

4. 入粉丝，翻炒10秒。粉丝要弄散哦

5. 入韭菜，炒10秒。

6. 入百叶，同样要弄散。默数20秒，然后放入适量盐出锅~

土豆饼

主料

土豆、面粉

步骤

1. 准备材料，土豆，香葱、面粉、葱

2. 土豆切丝，葱切粒，放入面粉，加入盐，鸡粉

3. 放入适量水，搅拌，水也可以换成鸡蛋，少水

4. 锅里少许油加热，放入一勺土豆面糊

5. 煎至另一面金黄即可出锅

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