时间:2018-03-23 16:05:05 来源:味顶记作者:武汉点击:
在武汉,最虚浮的事情之一就是过早!武汉的早点类型及其丰富,个性十足,是名符其实的“过早之城”,有时间的话,过早真的可以做到一个月不重样!
“过早了冒?”是武汉人清晨的问候语
“小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂;且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。”清代叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。
清晨的五六点,大街小巷的早点摊都支起了简易炉子,蓝红相间的火苗从炉内喷出,柔软的热气在空气中摇摆。到7点,渐渐的人开始多起来,整个武汉也犹如刚入锅的热干面,沸腾起来。
这是武汉人早餐的标配。热干面捞上锅,撒上葱花,一勺萝卜丁,趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。食量大的人还会配上面窝,外酥里脆,也是有滋有味。
干吃面太噎人,总得配点喝的才行。来一杯蛋酒一边吃一边喝,蛋酒略甜,配上热干面。妙哉!
糊汤粉汤汁鲜美,爽滑的粉丝配上萝卜丁,简直美味。单吃糊汤粉难免显得单调,武汉人喜欢配上酥酥脆脆的油条,有泡着油条在汤里吃,也有拿着油条,一口面条一口油条,想想都流口水。
豆皮+豆腐脑
武汉的豆腐脑以甜口为主 ,少数店有咸豆腐脑卖 。豆皮的口感丰富 ,皮薄馅香,油而不腻,与甜嫩滑口的豆腐脑碰撞在一起,对美味的认知又登上了一个新高度。
汤粉+面窝
一碗汤粉总是不顶饱 ,搭配两个面窝才算完美。汤面多是碱水面,骨头汤鲜美,配上萝卜块,撒上葱花,豆子。面窝经油煎后香脆,一口咬下去,嘎嘣脆。
武汉人夏天的最爱,各家店的凉面配料各有差异, 有的会放虾皮提鲜, 有的会撒上花生末 ,有的舀上一勺炸得酥酥的黄豆 ,加上黄瓜丝,吃在嘴里都有一股凉意。配上一杯冰绿豆汤,完美的一天开始了。
灌汤小笼包皮薄馅多,一口咬下去,浓郁的汤汁溢出,与味蕾碰撞,鲜肉的美味瞬间爆发。配上清淡的稀饭,刚刚好。
炒面其实是以前很流行的吃法,因为吃后比较耐饿。加上鸡蛋或者香肠,在热油里面翻炒,待面条至金黄色,撒上大蒜,起锅。炒面比较腻且干,配上豆浆,完美!
烧麦+糊米酒
烧麦里的糯米烧的甜甜软软,配着香菇腊肉的馅料,口感很是丰富,吃在嘴里qq的,有嚼劲,糯米也香滑,口味绝对那叫一个棒。一个烧麦一口米酒,虚浮!
小馄饨+欢喜坨
馄饨的皮很薄,口感很滑,汤头很鲜,种类较多,一般都以鲜肉为主。一口咬开皮糯, 肉鲜, 还有汤汁,一个个吃下去,回味无穷。欢喜坨圆圆的,很是可爱,芝麻吃在嘴里很香。馄饨汤水比较多,配上欢喜坨干湿相宜。
糯米包油条种类很多,甜味、咸味、酸甜、酸辣、怪味......案板上铺毛巾,毛巾再铺白布,旁边配料桶里有海带丝、榨菜丝、萝卜干等。一团糯米上案,碾压铺平,再放黄豆粉、黑芝麻、油条段等,最后白布一卷成型,头尾再蘸点白砂糖提味,整个过程不超过三十秒。
外层糯米紧实,略偏硬;内层油条和豆粉等内容丰富,具有层次感。总而言之,非常饱腹,携带方便,非常适合一边赶路一边吃的上班族。
花式1
给大家推荐我喜欢的独特吃法,热干面的方式把热干面的面改成粉丝,这样不仅不会像面干得那么快而且滑口,芝麻味也是浓浓的香。汤面或汤粉里面加一点芝麻酱,那味道简直!!
花式2
花式3
我们家里要是相约一起过早就是爸爸妈妈+小姨弟弟+舅舅舅妈妹妹+姥姥姥爷这种组团式的过早方式
就会出现热干面+汤粉+水饺+牛肉面+烧麦+蒸饺+油条+面窝这种混乱的搭配……但是……我就是喜欢这种每个都挑一筷子的快感……感觉在吃满汉全席……
这里有热情的武汉话,有脾气火爆的武汉姑娘,有开车基本靠飞的武汉司机,还有随机播放的天气。然而这里最让人难忘的,还是那一碗火辣的热干面,饱含深情的牛肉粉,香气四溢的三鲜豆皮.......
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