时间:2018-03-23 08:44:21 来源:凤凰网作者:刀豆点击:
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。下面这5种罕见的蔬菜你都吃过吗?全部都吃过的算你牛!
1,老虎豆
这是农村人很喜欢的一种蔬菜,有人说叫“老虎豆”。每年种上几颗缠着树生长就行,结的果实能挂在树上好多,够一季吃的了。
但是一定要切记,老虎豆的豆荚及种子上都还有微量的毒素,别急着吃!嫩夹及种子都有小毒,农村家里一般都要煮透浸泡几天,处理到位即可作为蔬菜食用。切记一定要煮透浸泡,避免中毒!
2,刀豆
刀豆,因豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。三月下种,藤蔓可长到一二丈长,叶子像豇豆的叶子,但比豇豆的叶子稍长些,稍大些,五六月开紫色的花像飞蛾一样,结豆荚,它的豆荚长接近一尺,有点儿像皂荚。
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
小时候最爱,有些地方摘下直接糊面炸,但客家人做法为了易保存,采摘下来花糊面后晒干保存,想吃时候直接拿来炸。
南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。
4,马齿苋
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁。
马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
5,红薯叶
红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。经常食用红薯叶可使肌肤变光滑。
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