即使是烘焙新手也能做出的整形面包--淡奶油扭扭面包

时间:2018-03-23 08:25:24 来源:郑州花丹双立人美食粉丝团作者:面团点击:

导读:即使是烘焙新手也能做出的整形面包--淡奶油扭扭面包2018-03-23 08:16 来源:郑州花丹双立人美食粉丝团做面包试过加水、加奶、加奶
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做面

试过加、加奶、加奶粉、加酸奶、加淡奶

最终还是觉得加淡奶的面更好

感觉奶香更浓郁和天然

材料:

淡奶:200g(很多时候我是用做奶糕打发好的余下的奶)

:180g

:50g

酵母:5g

高筋面粉:500g(我做过一次可可味的。就是450g高粉加50g可可粉。当然也可以加50g全麦粉)

:5g

把所有原料放入双立人厨师机,揉至扩展阶段,放在温暖处发酵指蘸面把所有原料放入双立人厨师机,揉至扩展阶段,放在温暖处发酵指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。发酵好后将面团排气,然后分几个等分,揉圆盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。面团搓长,然后放入自己喜欢的夹心。依次做好后。把面条搓长,(如果觉得搓长的过程面条回缩厉害,可以继续让面团静置一会再搓)面团交叉扭一起。排放在烤盘里,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上液,撒上芝麻

如果把淡奶换成牛奶一定要记得减量,否则会使面团太湿,

可以结合自己的喜好适当增减

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