时间:2018-03-23 08:25:24 来源:郑州花丹双立人美食粉丝团作者:面团点击:
做面包
材料:
淡奶油:200g(很多时候我是用做奶油蛋糕打发好的余下的奶油)
水:180g
糖:50g
酵母:5g
高筋面粉:500g(我做过一次可可味的。就是450g高粉加50g可可粉。当然也可以加50g全麦粉)
盐:5g
把所有原料放入双立人厨师机,揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至手指蘸面把所有原料放入双立人厨师机,揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。发酵好后将面团排气,然后分几个等分,揉圆盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。面团搓长,然后放入自己喜欢的夹心。依次做好后。把面条搓长,(如果觉得搓长的过程中面条回缩厉害,可以继续让面团静置一会再搓)面团交叉扭一起。排放在烤盘里,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。
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