时间:2018-03-22 09:45:17 来源:每天一道新鲜菜作者:切成点击:
鸡肉
西式菜主要的特点是讲究食物的营养价值。一看就知道,奶油,柠檬,鸡,有肉有水果,营养均衡。而且做法也简单。
胡罗卜
将芹菜梗3根切段,胡罗卜两根,葱头1个切成块待用。选一只重1500克的净膛母鸡待用。放锅上火,加水至漫过鸡的量,待水开后下入鸡至开锅,其间打捞漂浮物。再加进切好的葱头,胡罗卜,芹菜。放香叶2片,胡椒粉,精盐,掀开锅盖改慢火保持微开,约煮40~50分钟,其间将鸡适当翻转,然后取出鸡保温,再取纯鸡汤400克待用。
葱头
取黄油适量放入锅内,上慢火,待油化开后加入面粉,在锅内不停的搅动,待面粉松暄后离火(跟炒面差不多),加进刚才待用的鸡汤及牛奶,调成糊状,再加进鸡蛋一个迅速搅匀。
去鲜柠檬一个,切成6片下锅,加砂糖开小火继续搅动,再加少许盐,胡椒粉,味精,奶油100克,干葡萄白酒适量,调均成沙司,盖好锅盖,将锅放入开水盆里保温。
取煮好的鸡去骨切成坡刀片,顺序摆在大长盘中间,盘边围上以黄油,蛋黄,盐搅松散的米饭,再将热沙司浇在鸡肉上,另取一个鲜柠檬切成6片,摆在上面,装饰少许芹菜叶,香菜即可。
香菜
如果没有现成的奶油,可用黄油25克,奶粉30克,牛奶50克,将奶粉调入牛奶中,与黄油同放入沙司中调和,可以代替奶油的乳香味。
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