炒菜不刷锅,还能接着炒吗?

时间:2018-03-22 01:43:15 来源:凤凰网作者:脂肪酸点击:

导读:炒菜不刷锅,还能接着炒吗?2018-03-22 01:29 来源:凤凰网我们日常吃的每道菜,几乎都离不开油。但每个家庭在用油的时候,总存在这
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我们日常的每道,几乎都离不开。但每个家庭在用的时候,总存在这样那样的误区看看你家中了几个吧!

误区1:冒烟了才下锅

“爆炒”是一种有名的中国式烹饪法,等到在锅里到冒出了烟,再迅速地把扔进锅里,速翻炒几下,差不多就能出锅了。

这种方式炒出来的很香,所以很受人们欢迎。但其实,这种做法未必健康

这是因为——食用超过180℃的高温作用下,会发生分解或其他反应,产生醛、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质。

目前市面上大多数的调和,烟点都在200℃左右。冒烟,说明已经达到它的烟点了。尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。

此时,里面会产生许多有害物质,有的还会挥发出来,长期吸入是有可能引起癌的。

微医建议:炒的时候,可以先把锅烧,再加入,这样可以保证温不过高,而且也不会在高温作用下丧失太多的营养成分

误区2:炒过能不刷锅接着炒

里面含有丰富的营养,都是人体必须的,如:维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、游离脂肪酸等。

如果反复地煎炸、使用,会将这些营养破坏殆尽。而不饱和脂肪酸对人体十分重要,假如体内不饱和脂肪酸含量不足皮肤会粗糙、脱屑,发则枯脆易脱落。

另外,上面提到过,高温下会分解产生大量有害物质。如果反复地用来煎炸食物,就是在不断地积累有害物质,增加“癌症”的可能

微医建议:煎炸过的不要反复使用,炒如果温度比较高,建议不要忽略刷锅的步骤

误区3:多不坏

中国素来有“多不坏,礼多人不怪”的说法。可见,中国的地位,甚至可与“礼仪”并肩。

虽然“”足的口感确实比较好,但以健康为代价却不甚划算!

根据中国营养学会的推荐,每人每日大约摄入25~30克的植物。过量会带来癌症、高脂症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题

根据的密度(大约0.9g/cm³)计算,30g的体积为33mL。如果无法准确目测,可以购买一个专用的小量杯,看看刻度。

微医建议尿病、高人群建议日食量为20克,且必须都为植物

*本文为微医原创,未经授权不得转载。图片来源:123RF正版图库

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