当前位置：首页 > 生活 > 食谱

如何选购祁门红茶？不看你一定后悔~~~

时间：2018-03-22 00:45:36 来源：熊猫家的祁门红茶作者：祁门点击：

其实对于茶友来说，选购过程中，相信已经“阅尽天下群芳，心中早有归属”所以对于一款茶是不是好，或者自己的喜爱，唯一的标准就是喝。

那么对于普通茶叶爱好者，往往只能从一般的方法去判定茶叶好坏，我们现在不从书本上的专业评级标准去判断茶叶好坏，而是从我们日常中的角度来判断，希望能够有一些帮助。

首先购买祁门红茶前，带你了解祁门红茶的几代分类，祁门红茶有两大类分法。

第一类：祁红工夫

祁红工夫是传统工艺制作发放，最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶，但是最重要一点是其干茶色泽乌润，条索紧结，最重要的是碎茶非常均匀，长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。

第二类：新工艺

新工艺有三类茶

祁红金针（祁眉）：一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多，后期茶叶很少用于制作祁眉，祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶，花果香柔和。

祁红毛峰：祁红毛峰，采用烘青工艺，没有做型工艺，相对香气清香突出，发酵程度最轻。

祁红香螺：红香螺，手工或者机器重度做型使得外形卷曲，是新工艺中最耐泡，口感最浓厚的一种茶，所谓喜欢口重的朋友最推荐这类茶叶。

重点来了：下面需要告诉各位如何判断茶叶好坏的要点了

1，看

一般越早期的茶叶金豪显露更多，至少从原料的角度来说，早期的茶叶更多的金豪显露，但如果是满片的金豪，那么肯定不是祁门的茶种制作。

在一个看叶底，叶底嫩芽显露，色泽均匀，同时碎叶越少越好。相对于祁门历口的茶底发酵正常应该是显示古铜色为佳。如果颜色大面积的不一致可能是发酵没做好或者是掺杂，拼配的体现。

茶汤，刚刚冲泡好的茶汤无论现实红艳还是琥珀色，茶堂的透和亮是非常重要的，越透亮的茶汤越好。但是祁红往往也会出现冷后浑的现象，所以判断茶汤需要看刚刚冲泡的汤色为准。

2，闻，无论茶叶早起后期，干茶闻起来都是一股很舒服的香气，越好的茶叶香气越纯和，不会有杂味异味。有些人闻干茶会有一些腥，杂味往往是制作工作中的因素影响。

3，品，好的祁红品尝起来，祁红汤醇厚，香气绵长，并且无其他异味。品尝完后口感回味佳。祁红往往是一些高香冷韵，其香味不是隔着老远就能问道，而是依靠你自己去品尝，会从水中突出，并且越喝味道越明显。

4，对比，茶叶的好坏对于新手，可以同时泡外形接近，不同人家的茶叶，茶堂滋味寡淡，香气的优劣，只要一对比立分高下！对于新手，这样的方式是最科学和严谨的。

再聊聊您对祁门不知道的几点秘密~~~

说来了同行勿喷，~~~嘻嘻

1.

有金圈的是好茶

红茶有金圈来说明这个红茶好坏，或者说红茶颜色淡证明红茶好坏，这都是片面之词，金圈是CTC和滇红的典型特征。红茶的颜色很多时候跟工艺有关系，跟你茶青采摘时间有关系。比如发酵轻的有时候汤色然，容易出果香。发酵重颜色深，容易蜜香更重。

2，纯手工的是纯粹的骗人的

呵呵，本人就是黄山人，跟大伯一直学做茶，认识很多老技师纯手工做型是可能的，但是你用手工来揉捻？至少我是没有见过，手工揉捻一个人一次最多揉捻2-3斤茶青，而且需要30分钟左右的时间，那么一个人一夜能做多少？又有哪个茶厂可能会请得到那么多的师傅来揉捻？这样也会造成发酵的时间相差很大，所以纯手工从技术手段来说，几乎是不可能的，因为早在很早以前，祁红就是用木质揉捻机制作，纯手工，纯粹骗人。

、

好了，不多说了， 如果感兴趣的话，可以微博上与我互动哦~~

这就是我本人。熊猫先生，今年32岁了，为人比较随和，跟信仰佛教有关，一直跟大伯做祁门红茶，我最特别佩服的人，是我大伯，很小的时候就开始做祁门红茶，目前已经做了36年了，比我年纪都大，所以我个人认为不过做什么，坚持做重要，一生只做一件事，不会找不好的。

这是我大伯的茶厂，获得老字号认证，如果大家需要进好货，欢迎来厂参观~~~~

最后，此文纯粹原创，谢绝任何形式转载，抄袭。欢迎各位留言与我讨论。

鼓楼大街闹中取静的格调日料

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章