当归鸡怎么做好吃

时间:2018-03-21 14:45:23 来源:大众养生网作者:当归点击:

导读:当归鸡怎么做好吃2018-03-21 14:28 来源:大众养生网   当归鸡是一道源远流长的名菜,是以鸡肉为主要原材料,再加入当归等其他调
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当归鸡是一道源远流长的名,是以鸡为主要原材料,再加入当归等其他调味品炖制而成的一种佳肴。其不仅是一种美味佳肴,且富含丰富的营养,对正在发育的青少年及大病初愈者有很好的食疗作用。当归有补润肠通便的作用,而且对于处于生理期的妇女,有缓解经的功效,当归还可以泡酒饮用,对于老年人晕目眩,也有很好的缓解作用,那么当归鸡的具体做法什么呢?下面来介绍一下。

食材介绍

当归

味与归经】甘、辛,温。归肝、心、脾经。

【功能与主治】补,调经止润肠通便。用于虚萎,眩晕心悸,月经不调,经闭经,虚寒腹,肠便秘,风湿痹,跌扑损伤,痈疽疮疡。

烹制方法

1. 将当归洗刷干净,切为薄片待用。

2. 将鸡宰杀、煺毛,除去内,剁去爪、嘴,用清冲洗干净,投入锅里氽透断,洗净污。

3. 将鸡放入锅内,注人清2 公,用旺火烧开。在开锅前,打净污,加入当归、食、葱、姜、料酒,改小火,炖至酥烂时出锅,盛人垫有当归枝叶的盆内,随即拣去姜、葱、当归。

4. 炒勺置火上,注入鸡1 公烧开,调人食、味精,淋香,浇鸡身上即成。

工艺关键

1. 生鸡用永透断,旺火现煮,撇去浮沫,成品始汁清澈见底。

2. 旺火烧开,小火炖,约2 小时许,当归出汁,鸡软。

材料功效

当归温,味甘、辛。归肝、心、脾经,当归有补,调经止润肠通便的功效。当归用于虚萎、眩晕心悸、月经不调、经闭经、虚寒腹、肠便秘、风湿痹、跌扑损伤、痈疽疮疡。一般生用,为加强活则酒炒用。又通常补宜当归身,破宜当归尾,止宜当归炭,酒制可增活力之力;和(补)用全当归、虚肠便秘。常与苁蓉、火麻仁等润肠配伍;淤阻滞的病证,如跌打损伤,淤肿;风寒湿痹,肢体麻木、;肩周炎;栓闭塞脉管炎。常与川芎、赤芍等活配伍;虚或淤所致的月经不调、经闭、经。常与熟地、川芎、丹参等补配伍;痈肿疮疡者气不足,脓成不溃或溃后不易愈合。常与芪配伍以扶持正气;虚证或贫,症见眩晕、疲倦乏力、面色萎、舌质淡、脉细等,以及虚腹。常与熟地芍,或羊芪等补益气之物配伍;心肝虚而见面色萎、唇爪无华、晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、芍、川芎配伍 ,则补之力更强。

质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。质的含量颇多,在之中,可以说是质最高的类之一,是属于高低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪不足。同时也由于鸡比其他类的维生素A含量多,而在量方面虽比或肝差,但和牛和猪相比,其维生素A的含量却高出许多。

当归炖鸡

质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡,有增强体力、强壮身体作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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